최근에는 송나라의 다도 기술을 재현하려는 열풍이 불고 있다. 이러한 경향은 주로 영화와 TV 드라마에서 송나라의 우아한 삶을 생생하게 재현하고 있기 때문입니다. 정말 매혹적인 절묘한 차 세트, 복잡한 과정, 특히 눈-백차 거품을 상상해 보세요. 차를 만드는 전체 과정에는 눈에 띄지 않지만 중요한 도구인 차 거품기가 있습니다. 마치 그림을 그리는 데 사용할 수 있는 섬세하고 조밀한 차 거품이 성공적으로 만들어질 수 있는지를 직접적으로 결정하는 차 명인의 '마술 지팡이'와 같다. 그것이 없으면 차를 만드는 본질은 의문의 여지가 없습니다.
는 차 털다 현대에 흔히 사용하는 계란 거품기가 아닙니다. 잘게 쪼개진 오래된 대나무뿌리로 이루어져 있으며, 튼튼하고 탄력 있는 많은 대나무 가닥이 원통형으로 촘촘하게 배열되어 있습니다. 윗부분은 명주실이나 천 조각으로 단단히 묶어 고정하고, 아랫부분은 아름다운 나팔 모양으로 펼쳐져 있는 구조가 매우 특이하다. 좋은 차 거품기는 대나무 가닥이 가늘고 균일하여 탄력이 있고 손에 닿는 느낌이 좋습니다. 이 디자인을 과소평가하지 마십시오. 왜냐하면 차 수프를 빠르게 휘저을 때 공기를 격렬하고 균일하게 휘젓고 상징적인 거품을 형성할 수 있는 것은 촘촘한 대나무 가닥이기 때문입니다. 차 거품기를 선택할 때 중요한 것은 대나무 가닥의 밀도와 탄력성입니다. 너무 희박하거나 부드러운 대나무 가닥은 차를 만드는 데 적합하지 않습니다.
차를 만들기 전에 잘 준비해야 합니다. 먼저, 예열된 찻잔에 아주 곱게 분쇄된 차가루를 적당량 넣어주세요. 그런 다음 찻주전자를 사용하여 차 가루가 잠길 만큼 적당한 온도의 소량의 뜨거운 물(약 75-85℃)을 주입합니다. 이때 차가루와 물을 균일하고 걸쭉한 반죽으로 만들기 위해 차 거품기를 사용하여 찻잔 주위에 부드럽게 원을 그리십시오. 이 단계를 "페이스트 혼합"이라고 합니다. 물을 너무 많이 사용하지 마시고, 반죽이 뭉침 없이 균일하게 섞이도록 해주세요.
페이스트가 준비되면 이제 실제 핵심 부분을 만들 차례입니다. 말차 털다 그 기술을 보여주기 위해 – 구타. 찻주전자에서 뜨거운 물을 계속 주입합니다. 물의 양은 찻잔의 1/4~1/3 정도입니다. 이때, 차거울 손잡이를 꽉 잡고 손목에 힘을 가한 후, 앞뒤로 재빠르게 휘저어 찻잔의 안쪽 벽을 따라 세게 거품을 내기 시작합니다(“一”이나 “十”자를 빠르게 쓰는 것과 유사). 차 거품기의 대나무 철사가 차 수프를 완전히 휘젓고 공기를 유입할 수 있도록 동작은 빠르고 크고 강해야 합니다. 맑고 힘차게 '刷刷刷'하는 소리가 들리고 차 국물 표면에 큰 거품이 생기기 시작합니다. 계속해서 치면 거품이 점차 작아집니다. 이때 계속해서 뜨거운 물을 소량씩 여러 차례에 걸쳐 주입해야 하며, 매번 물을 추가한 후 바로 지금 격렬한 구타 동작을 반복해야 합니다. 물을 추가하고 휘저을 때마다 공기를 차 수프에 더 섬세하게 휘저어 거품층을 더 두껍고, 하얗게, 더 섬세하고 단단하게 만드는 것입니다. 전체 과정은 거품이 "눈"처럼 섬세하고 흰색으로 쌓이고 컵 벽에 두껍게 걸려 쉽게 사라지지 않을 때까지 약 몇 분 동안 지속됩니다. 그러면 성공한 것으로 간주됩니다.
차를 만든 후에는 차 거품을 관리하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 대나무로 만들어서 장시간 젖는 것을 가장 두려워합니다. 사용 후에는 즉시 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 특히 대나무 줄기 사이에 생긴 차 얼룩은 더욱 그렇습니다. 헹굴 때에는 대나무 필라멘트의 방향을 따라 부드럽게 움직여 필라멘트가 구부러지거나 손상되지 않도록 하세요. 헹군 후 깨끗하고 부드러운 천으로 물기를 흡수시킨 후 뒤집어서(손잡이가 아래로, 대나무 장사가 위로 향하게) 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 놓아 자연건조해 주세요. 햇빛에 노출되거나 굽는 것을 피하십시오. 대나무가 갈라지거나 변형될 수 있습니다. 완전히 건조시킨 후 건조하고 깨끗한 용기에 담아 보관하시면 됩니다. 세심한 관리를 통해 좋은 차 거품기를 함께 사용하면 오랫동안 차를 만드는 즐거움을 누릴 수 있습니다.
게시 시간:7월-21-2025
