차 평가 단계

일련의 가공을 거친 후 차는 가장 중요한 단계인 완제품 평가 단계에 들어갑니다. 테스트를 통해 기준을 충족하는 제품만이 포장 공정에 들어가 최종적으로 판매용으로 시장에 출시될 수 있습니다.

그렇다면 차 평가는 어떻게 이루어지나요?

차 평가자는 시각, 촉각, 후각 및 미각을 통해 차의 부드러움, 전체성, 색상, 순도, 국물 색상, 맛 및 잎 베이스를 평가합니다. 차의 등급을 결정하기 위해 차의 세부 사항을 세분화하여 하나씩 설명하고 판단합니다.

차 평가는 매우 중요하며 평가실 내 빛, 습도, 공기 등 환경적 요인에 대한 엄격한 통제가 필요합니다. 차를 평가하는 데 필요한 특수 도구에는 평가 컵, 평가 그릇, 스푼, 잎 받침대, 저울, 차 시음 컵 및 타이머가 포함됩니다.

1단계: 디스크 삽입

건조차 평가 과정. 약 300g의 샘플 차를 채취하여 샘플 트레이에 놓습니다. 차 평가자는 차를 한 줌 쥐고 손으로 차의 건조함을 느껴봅니다. 차의 모양, 부드러움, 색상, 조각화 등을 육안으로 검사하여 품질을 확인합니다.

2단계: 차 끓이기

6개의 평가용 그릇과 컵을 배열하고 차 3g의 무게를 측정하여 컵에 넣습니다. 끓는 물을 넣고 3분 후 차국물을 버리고 평가용기에 붓는다.

3단계: 수프의 색깔을 관찰하세요

차 수프의 색상, 밝기 및 투명도를 적시에 관찰하십시오. 찻잎의 신선함과 부드러움을 구별하십시오. 일반적으로 5분 이내에 관찰하는 것이 좋습니다.

4단계: 향기를 맡아보세요

양조된 찻잎에서 발산되는 향기를 맡아보세요. 뜨겁다, 따뜻하다, 시원하다 이렇게 세 번 향기를 맡아보세요. 향, 강도, 지속성 등을 포함합니다.

5단계: 맛과 맛

차의 진함, 진함, 단맛, 차의 따뜻함 등 차국의 맛을 평가합니다.

6단계: 잎 평가

차 찌꺼기라고도 알려진 잎의 바닥 부분을 컵 뚜껑에 부어 부드러움, 색상 및 기타 특성을 관찰합니다. 잎 밑 부분의 평가를 보면 차의 원료를 명확하게 알 수 있습니다.

차 평가에서는 차 평가 절차의 규칙에 따라 각 단계를 엄격하게 수행하고 기록해야 합니다. 단일 평가단계로는 차의 품질을 반영할 수 없으며, 결론을 내리기 위해서는 종합적인 비교가 필요합니다.