오늘날 차를 마시는 것은 대부분의 사람들에게 건강한 생활 방식이 되었으며, 차 종류에 따라 필요한 것도 다릅니다.차 세트그리고 양조 방법.
중국에는 차의 종류가 다양하고, 중국에도 차를 좋아하는 사람들이 많습니다. 그러나 차를 색과 가공방법에 따라 녹차, 백차, 황차, 녹차, 홍차, 홍차의 6가지로 분류하는 것이 널리 알려져 널리 알려진 분류법이다.
녹차
녹차는 중국 역사상 최초의 차이자 중국에서 생산량이 가장 많은 차이며, 녹차는 중국 역사상 최초의 차이자 중국에서 생산량이 가장 많은 차로 6대 차 중 1위를 차지합니다. 녹차는 비발효차로서 모든 차에 가장 풍부한 비타민, 엽록소, 차 폴리페놀, 아미노산 및 기타 물질과 같은 천연 물질을 신선한 잎에 잘 함유하고 있습니다.
녹차를 끓여야합니다차 남비끓인 것보다는 발효되지 않은 녹차 잎이 상대적으로 부드럽기 때문입니다. 끓여서 마시면 차에 들어 있는 풍부한 비타민 C가 파괴되어 영양가가 감소합니다. 카페인도 대량으로 스며 나와 차 국물이 노랗게 변하고 맛이 더 씁쓸해집니다!
홍차
홍차는 본 제품 생산에 적합한 차나무의 새로 싹이 튼 잎을 원료로 하여 시들기, 압연, 발효, 건조 등의 전형적인 공정을 거쳐 정제된 것입니다. 완전히 발효된 차이기 때문에 홍차 가공 과정에서 차 폴리페놀의 효소적 산화를 중심으로 한 화학 반응이 일어나 생잎의 화학적 조성이 크게 변했습니다. 차의 폴리페놀을 90% 이상 감소시켰으며, 테아플라빈, 테아루비긴 등 새로운 성분을 탄생시켰습니다.
완전히 발효된 홍차는 끓여서 우려낼 수 있습니다. 매일 사용하는 경우 일반적으로 85-90 ℃의 물로 양조됩니다. 처음 두 개의 차를 깨워야 하며, 3-4개의 차가 가장 맛이 좋습니다.
백차
백차는 가벼운 발효차에 속합니다. 신선한 잎을 따낸 후 대나무 매트 위에 얇게 펴서 햇빛이 약한 곳이나 통풍이 잘되고 투명한 방에 놓아둔다. 젓거나 반죽하지 않고 70~80% 정도 건조될 때까지 자연 건조하여 자연 시들게 합니다. 약한 불로 천천히 건조시킵니다.
백차는 끓이거나 끓여도 되지만 상황에 따라 달라요! 약간의 발효로 인해 양조 중에 차를 깨울 필요도 있습니다. 두 번째 끓이는 동안 차 수프가 걸쭉해지고, 3-4 끓이는 동안 차의 내용물이 침전되어 최고의 차 향과 풍미를 얻을 수 있습니다.
우롱차
우롱은 따기, 말리기, 흔들기, 튀기기, 굴리기, 굽기 및 기타 공정을 거쳐 만들어집니다. 우수한 품질을 가지고 있습니다. 맛본 후에는 향이 오래 지속되고 달콤하고 상큼한 뒷맛이 납니다.
반발효 양조 과정에서 차를 양조하는 데 약 1-2배의 시간이 걸리므로 향이 차 수프에 퍼질 수 있습니다. 3-5배 정도 우려내면 차향이 물에 스며들어 치아와 볼에서 향이 납니다.
흑차
흑차는 중국의 독특한 차이다. 기본적인 생산 공정에는 데치기, 초기 반죽, 퇴비화, 재반죽 및 베이킹이 포함됩니다. 일반적으로 더 거칠고 오래된 원료를 사용하며 생산 과정 중 발효 시간이 더 길어지는 경우가 많습니다. 따라서 찻잎이 기름진 검은색 또는 검은 갈색을 띠므로 흑차라고 합니다.
황차
황차는 가벼운 발효차 범주에 속하며 가공 과정은 녹차와 유사합니다. 그러나 건조 공정 전후에 '질식하는 황색' 공정이 추가되어 폴리페놀, 엽록소 및 기타 물질의 부분 산화를 촉진합니다.
녹차와 마찬가지로 황차도 끓이는 데에는 적합하지만 요리에는 적합하지 않습니다.유리 차 주전자! 요리에 사용할 경우 물의 온도가 너무 높으면 신선하고 부드러운 황차가 손상되어 카페인이 과도하게 침전되고 쓴맛이 생겨 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
게시 시간:6월-09-2023
