말차 란 무엇입니까?

말차 라떼, 말차 케이크, 말차 아이스크림… 녹색 말차 요리는 정말 유혹적입니다. 그래서, 당신은 matcha가 무엇인지 알고 있습니까? 어떤 영양소가 있습니까? 선택하는 방법?

말차 란 무엇입니까?

말차는 Tang 왕조에서 시작되었으며“End Tea”로 알려져 있습니다. 석재 분쇄기를 사용하여 찻잎을 가루로 수동으로 연삭하는 차 연삭은 찻 잎을 끓이거나 요리하기 전에 필요한 과정입니다.

국가 표준 "matcha"(GB/T 34778-2017)에 따르면 국가 표준화 관리국과 중국의 품질 감독, 검사 및 검역소의 일반 관리에 따르면, Matcha는 다음을 언급합니다.

덮개 재배 아래에서 자란 신선한 찻잎으로 만든 제품과 같은 마이크로 파우더 차는 증기 (또는 열기)에 의해 멸균되고 원료로 건조되고 연삭 기술을 통해 가공됩니다. 완제품은 섬세하고 심지어 밝은 녹색이어야하며 수프 색상은 신선한 향기로 강한 녹색이어야합니다.

말차는 실제로 녹차의 가루가 아닙니다. 말차와 녹차 파우더의 차이점은 차 공급원이 다르다는 것입니다. 말차 차의 성장 과정에서, 일정 기간 동안 음영 처리되어야하며, 이는 차의 광합성을 억제하고 Teanine의 차 폴리 페놀으로의 분해를 억제 할 것이다. Teanine은 차 맛의 주요 원천이며 차 폴리 페놀은 차 쓴 맛의 주요 원천입니다. 차 광합성의 억제로 인해 TEA는 또한 더 많은 엽록소의 합성을 보상합니다. 따라서 말차의 색은 녹차 가루보다 녹색이며, 더 맛있는 맛, 가벼운 쓴 맛 및 높은 엽록소 함량이 있습니다.

말차의 건강상의 이점은 무엇입니까?

말차에는 독특한 아로마와 맛이 있으며, 천연 산화 방지제 및 Theanine, Tea Polyphenols, Caffeine, Quercetin, 비타민 C 및 엽록소와 같은 활성 성분이 풍부합니다.

그 중에서도 말차는 엽록소가 풍부하며, 이는 강한 산화 방지제 및 항 염증 활성을 가지고 있으며 신체에 산화 스트레스와 만성 염증의 피해를 완화시킬 수 있습니다. 말차의 잠재적 인 건강상의 이점은 주로인지 개선, 혈액 지질 및 혈당을 낮추고 스트레스 완화에 중점을 둡니다.

연구에 따르면 말차와 녹차의 각 그램의 엽록소 함량은 각각 5.65 밀리그램과 4.33 밀리그램입니다. 엽록소는 뚱뚱한 용해이며 녹차를 물로 양조 할 때 방출하기가 어렵습니다. 반면에 말차는 가루로 갈라져서 완전히 먹기 때문에 다릅니다. 따라서, 같은 양의 말차를 섭취하면 녹차보다 엽록소 함량이 훨씬 높아집니다.

말차를 선택하는 방법?

2017 년, 중화 인민 공화국의 품질 및 기술 감독의 일반 관리는 국가 표준을 발행했으며, 이는 말차를 감각적 품질에 따라 1 레벨 대전 및 2 차 레벨 단위로 나누었습니다.

첫 번째 레벨 말차의 품질은 2 레벨 말차의 품질보다 높습니다. 따라서 1 학년 국내 말차 차를 선택하는 것이 좋습니다. 독창적 인 포장으로 가져 오면 녹색과 더 부드럽고 더 섬세한 입자를 선택하십시오. 패키지 당 10-20 그램과 같이 구매할 때 작은 포장을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 차 폴리 페놀 및 기타 구성 요소의 산화 손실을 줄이면 가방을 반복적으로 열고 사용할 필요가 없습니다. 또한, 일부 말차 제품은 순수한 말차 분말이 아니라 흰색 과립 설탕과 야채 지방 가루가 포함되어 있습니다. 구매할 때는 성분 목록을주의 깊게 확인하는 것이 중요합니다.

알림 : 마시는 경우 끓는 물로 양조하면 말차의 산화 방지 용량을 극대화 할 수 있지만, 음주 전에 식히기 전에 식히면 50 ° C 미만으로 식별해야합니다. 그렇지 않으면 식도를 태울 위험이 있습니다.