사이펀 포트는 독특한 커피 제조 방법과 높은 장식적 가치로 인해 지난 세기에 한때 인기 있는 커피 도구가 되었습니다. 지난 겨울 Qianjie는 오늘날의 복고 패션 트렌드 속에서 점점 더 많은 상점 주인들이 메뉴에 사이펀 포트 커피 옵션을 추가하여 새로운 시대의 친구들이 과거의 맛을 즐길 수 있는 기회를 갖게 되었다고 언급했습니다.
스페셜티 커피를 만드는 방식이기도 하기 때문에 현대의 주류 추출 방식인 '핸드브루 커피'와 비교될 수밖에 없습니다. 그리고 사이펀팟 커피를 먹어본 친구들은 사이펀팟 커피와 핸드드립 커피 사이에 맛과 맛이 여전히 상당한 차이가 있다는 것을 알고 있습니다.
손으로 내린 커피는 더 깨끗하고 층이 많으며 풍미가 더 두드러집니다. 그리고 사이펀 포트 커피의 맛은 더욱 부드러워지고 향은 더 강해지고 맛은 더욱 단단해집니다. 그래서 둘 사이에 왜 이렇게 큰 격차가 있는지 궁금해하는 친구들이 많을 거라 생각해요. 사이펀 포트와 손으로 내리는 커피 사이에는 왜 이렇게 큰 차이가 있을까요?
1. 다양한 추출 방법
손으로 내린 커피의 주요 추출 방식은 드립여과(drip filtration), 일명 여과(Filtering)이다. 커피를 추출하기 위해 뜨거운 물을 주입하는 동안 커피 액체도 여과지 밖으로 스며 나오며, 이를 드립 여과라고 합니다. 주의 깊은 친구들은 Qianjie가 "전체"가 아닌 "기본"에 대해 이야기하고 있음을 알아차릴 것입니다. 손으로 내린 커피도 추출 과정에서 담그는 효과를 나타내기 때문에 물이 커피 가루를 직접 씻어내는 것이 아니라 짧은 시간 동안 머물다가 여과지에서 스며 나온다는 의미입니다. 따라서 손으로 내린 커피는 드립여과를 통해서도 완전히 추출되지 않습니다.
대부분의 사람들이 사이펀팟 커피의 추출 방식을 '사이펀 방식'이라고 생각하겠지만 그렇지 않습니다~ 사이펀 포트는 커피 추출에 사용되지 않는 사이펀 원리를 이용하여 상부 포트로 뜨거운 물을 끌어오기만 하기 때문입니다.
윗솥에 뜨거운 물을 추출한 후, 커피가루를 넣어 불려주는 것이 공식적인 추출의 시작으로 간주되므로, 보다 정확하게는 사이펀팟 커피의 추출 방법은 '불림'이어야 합니다. 가루를 물과 커피가루에 담가서 향미물질을 추출합니다.
불림 추출은 뜨거운 물을 모두 사용하여 커피 가루와 접촉시키기 때문에 물 속의 물질이 일정 수준에 도달하면 용해 속도가 느려지고 일반적으로 알려진 커피에서 풍미 물질이 더 이상 추출되지 않습니다. 채도로. 따라서 사이펀 포트 커피의 맛은 상대적으로 균형이 잡혀 있고 향이 풍부하지만 풍미가 너무 두드러지지는 않습니다(이는 두 번째 요소와도 관련됨). 드립여과 추출은 순수한 뜨거운 물을 연속적으로 사용하여 커피의 향미물질을 추출하는 방식으로, 저장공간이 많고 커피에서 향미물질을 지속적으로 추출하는 방식이다. 따라서 손으로 내린 커피로 만든 커피는 커피 향이 더 풍부하지만 과도하게 추출되기 쉽습니다.
일반적인 불림 추출과 비교하여 사이펀 포트의 불림 추출이 약간 다를 수 있다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 사이펀 추출 원리로 인해 커피 추출 과정에서 뜨거운 물이 지속적으로 가열되어 상부 포트에 뜨거운 물이 유지될 수 있도록 충분한 공기를 공급합니다. 따라서 사이펀 포트의 침지 추출은 온도가 완전히 일정한 반면, 기존의 침지 및 점적 여과 추출 공정은 지속적으로 온도를 잃습니다. 시간이 지남에 따라 물의 온도가 점차 감소하여 추출 속도가 높아집니다. 사이펀 포트로 저어주면 더 짧은 시간에 추출이 완료됩니다.
2. 다양한 필터링 방법
추출 방법 외에도 두 가지 커피 유형의 필터링 방법도 커피의 성능에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 손으로 내린 커피는 밀도가 매우 높은 여과지를 사용하여 커피액 이외의 물질은 통과하지 못합니다. 커피액만 투과됩니다.
사이펀 주전자에 사용되는 주요 여과 장치는 플란넬 여과포입니다. 여과지를 사용할 수도 있지만 완전히 덮을 수 없기 때문에 손으로 내리는 커피처럼 '밀폐된' 공간을 형성할 수 없습니다. 미세한 가루나 기름, 기타 이물질이 하부 포트의 틈새로 떨어져 커피액에 섞여들어가 사이펀 포트에 담긴 커피가 뿌옇게 보일 수 있습니다. 지방과 미세한 가루가 커피액을 덜 깨끗하게 만들 수 있지만, 커피에 더 풍부한 맛을 줄 수 있기 때문에 사이펀 포트 커피의 맛이 더 풍부해집니다.
반면, 핸드드립 커피의 경우 너무 깨끗하게 필터링을 했기 때문에 부드러운 맛이 부족하지만, 이 역시 최대의 장점 중 하나인 깔끔함! 따라서 우리는 추출 방법의 영향뿐만 아니라 서로 다른 여과 시스템으로 인해 사이펀 포트로 만든 커피와 손으로 내린 커피의 맛에 왜 그렇게 큰 차이가 있는지 이해할 수 있습니다. 다른 맛.
게시 시간: 2024년 7월 9일