베트남 드립 필터 냄비는 이탈리아의 Mocha Pot와 Türkiye의 Türkiye Pot과 마찬가지로 베트남을위한 특별한 커피기구입니다.
우리가 베트남의 구조 만 본다면드립 필터 포트, 너무 간단 할 것입니다. 그 구조는 주로 가장 바깥 쪽 필터, 압력판 물 분리기 및 상단 덮개의 세 부분으로 나뉩니다. 그러나 가격을 살펴보면이 가격이 다른 커피기구를 사지 않을까 걱정됩니다. 가격이 낮은 가격으로 많은 사람들의 사랑을 얻었습니다.
먼저이 베트남인 이이 냄비를 어떻게 사용하는지 이야기합시다. 베트남은 또한 주요 커피 생산 국가이지만 쓴 맛이 나는 Robusta를 생산합니다. 따라서 현지인들은 커피가 풍부한 맛을 가질 것으로 기대하지 않으며, 너무 쓰라린 간단한 컵을 원하고 마음을 상쾌하게 할 수 있습니다. 그래서 (과거에는) 베트남 거리에 드립 냄비로 만든 많은 응축유 커피가있었습니다. 이 방법도 매우 간단합니다. 우유를 컵에 넣고 컵 위에 드립 스트레이너를 놓고 뜨거운 물을 붓고 커피 드립이 완성 될 때까지 뚜껑으로 덮으십시오.
일반적으로 베트남 드립 냄비에 사용되는 커피 원두는 주로 쓴 맛에 집중되어 있습니다. 따라서 꽃 과일 산과 가볍게 구운 커피 원두를 사용하면 베트남 드립 냄비가 맛이 좋을까요?
먼저 베트남 드립 필터의 추출 원리를 이해해 봅시다. 필터 바닥에는 많은 구멍이 있으며 처음에는이 구멍이 비교적 큽니다. 커피 가루의 직경 이이 구멍보다 작다면,이 커피 파우더는 커피에 빠지지 않습니다. 실제로, 커피 그라운드는 떨어지지 만 압력판 물 분리기가 있기 때문에 감소 된 양은 예상보다 적습니다.
커피 파우더를 필터에 넣은 후 평평하게 두드린 다음 압력판 물 분리기를 필터에 수평으로 놓고 단단히 누릅니다. 이런 식으로 커피 가루의 대부분은 떨어지지 않을 것입니다. 압력판을 단단히 눌렀을 때, 물방울이 느려집니다. 이 요소의 변수를 고려할 필요가 없도록 가장 긴밀한 압력으로 누르는 것이 좋습니다.
마지막으로, 물을 주입 한 후 압력판이 물로 떠 다니기 때문에 상단 덮개를 덮으십시오. 상단 덮개를 덮으면 압력판을지지하고 떠 다니는 것을 방지하는 것입니다. 일부 압력판은 이제 비틀림으로 고정되어 있으며이 유형의 압력판에는 상단 덮개가 필요하지 않습니다.
실제로, 이것을 보았을 때, 베트남 냄비는 전형적인 드립 커피기구이지만, 드립 여과 방법은 다소 단순하고 조잡합니다. 이 경우 적절한 연삭 정도, 수온 및 비율을 찾는 한 가벼운 구운 커피는 맛있는 맛을 생성 할 수 있습니다.
실험을 수행 할 때는 연삭 정도가 드립 커피의 추출 시간에 직접적인 영향을 미치기 때문에 주로 연삭 정도를 찾아야합니다. 비율 측면에서, 우리는 먼저 1:15를 사용합니다.이 비율은 합리적인 추출 속도와 농도를 추출하기가 더 쉽기 때문입니다. 수온 측면에서 베트남 드립 커피의 단열 성능이 좋지 않기 때문에 더 높은 온도를 사용할 것입니다. 교반의 영향이 없다면, 수온은 추출 효율을 제어하는 가장 효과적인 방법입니다. 실험에 사용 된 수온은 섭씨 94도였다.
사용 된 분말의 양은 10 그램입니다. 드립 필터 포트의 작은 바닥 면적으로 인해 분말 층의 두께를 제어하기 위해 10 그램의 분말로 설정됩니다. 실제로 약 10-12 그램을 사용할 수 있습니다.
필터 용량의 제한으로 인해 물 주입은 두 단계로 나뉩니다. 필터는 한 번에 100ml의 물을 담을 수 있습니다. 첫 번째 단계에서는 100ml의 뜨거운 물이 부어지고 상단 덮개가 덮여 있습니다. 물이 절반으로 떨어지면 또 다른 50ml가 주입되고 전체 드립 여과가 완료 될 때까지 상단 덮개가 다시 덮여 있습니다.
우리는 에티오피아, 케냐, 과테말라, 파나마의 가볍게 구운 커피 원두에 대한 테스트를 실시했으며, 마침내 9.5-10.5 규모의 EK-43s에서 연삭 학위를 잠겼습니다. 20 번 체로 체질 한 후 결과는 약 75-83%였다. 추출 시간은 2-3 분 사이입니다. 대략 커피는 물방울 시간이 짧아 커피의 산도가 더욱 두드러집니다. 더 미세한 지상 커피는 물방울 시간이 길어 단맛과 맛이 나 더 좋습니다.
후 시간 : 8 월 20 일