압력솥으로 커피를 내리는 방법은 간단해 보이지만, 실제로는 정말 간단합니다!!! 까다로운 추출 기술이나 방법은 필요 없습니다. 필요한 재료만 넣으면 맛있는 커피를 만드는 것이 얼마나 간단한지 알게 될 거예요. 그래서 압력솥은 게으른 사람들에게 꼭 필요한 도구입니다!
프렌치 프레스 냄비
에 대해 말하면프렌치 프레스 냄비, 그 탄생은 1850년대 프랑스로 거슬러 올라갑니다. "피스톤 필터 커피 장치"는 마이어와 델피라는 두 프랑스인이 공동으로 발명했습니다. 특허를 신청한 후 공식적으로 프렌치 프레스 포트라는 이름이 붙여져 판매되었습니다.
그러나 이 프레스포트는 커피를 내릴 때 필터의 중심을 제대로 맞추지 못해 커피가루가 틈새로 쉽게 빠져나와 커피를 마실 때 입안에 커피 찌꺼기가 가득 차는 경우가 많아 판매가 매우 저조한 편입니다.
20세기까지 이탈리아인들은 필터 스크린에 스프링 세트를 추가하여 이 "버그"를 해결했습니다. 덕분에 필터 스크린은 균형을 유지하면서도 미끄러짐을 증가시킬 수 있었습니다. 그 결과, 이 버전의 프렌치 프레스 포트로 추출된 커피는 더 이상 사람들이 커피를 한 모금 마실 때마다 썩어버리지 않게 되었고, 편리하고 빠른 버전이 즉시 인기를 끌었으며, 지금 우리가 보는 버전이기도 합니다.
외관을 보면 압력 용기의 구조가 복잡하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 커피포트 본체와 금속 필터, 스프링 플레이트가 있는 압력봉으로 구성되어 있습니다. 커피를 추출하는 단계 또한 매우 간단합니다. 분말을 넣고, 물을 붓고, 기다리고, 눌러서 완성하는 방식입니다. 하지만 초보자들은 종종 만족스럽지 못한 맛의 커피를 추출하게 됩니다.
생산 과정에서 추출에 영향을 줄 수 있는 주요 활동이 없기 때문에 인적 요인에 의한 영향을 배제한 후, 문제는 필연적으로 매개변수에 있을 것이라는 것을 알고 있습니다.
연삭도
우선, 분쇄입니다! 분쇄에 관해서는, 온라인에서 볼 수 있는 압력솥 튜토리얼에서 권장하는 방법은 일반적으로 거친 분쇄입니다! 마찬가지로, Qianjie는 초보자에게 프렌치 프레스 포트에서 커피를 추출할 때 거친 분쇄를 사용할 것을 권장합니다. 20번 체 통과율 70%는 프렌치 프레스 포트에서 커피를 추출하기에 적합한 분쇄도이며, 이는 비유적으로 거친 설탕 분쇄라고 할 수 있습니다.
물론 곱게 갈은 것을 사용할 수 없다는 것은 아닙니다. 하지만 거친 분쇄는 오차 허용 범위가 넓어 장시간 불림으로 인한 과다 추출 가능성을 줄일 수 있습니다! 곱게 갈은 것은 양날의 검과 같습니다. 불린 후에는 풍미가 매우 풍부하지만, 잘 불리지 않으면 입안에 쓴맛만 남습니다!
과다 추출이 발생하기 쉬울 뿐만 아니라, 미세 분말이 너무 많다는 단점도 있습니다. 금속 필터의 틈새가 필터지의 틈새만큼 작지 않기 때문에, 이러한 미세 분말은 필터의 틈새를 쉽게 통과하여 커피 액에 섞일 수 있습니다. 이렇게 하면 커피의 풍부함과 풍미는 조금 더해지지만, 결과적으로 커피의 청결함은 크게 떨어집니다.
물 온도
압력 용기에 물을 주입하는 것은 일회성 주입이기 때문에 불림 과정에서 추출률을 높이는 교반 작용이 없습니다. 따라서 이 추출률을 보완하기 위해 물의 온도를 약간 높여야 하는데, 이는 일반적인 수동 플러싱 온도보다 1~2°C 높습니다. 중간에서 약하게 볶은 커피 원두에는 92~94°C의 물 온도를 권장합니다. 중간에서 약하게 볶은 커피 원두에는 89~90°C의 물 온도를 사용하는 것이 좋습니다.
분말수 비율
커피 농도를 조절해야 한다면, 분말과 물의 비율을 언급해야 합니다! 1: 분말과 물의 비율 16은 프렌치 프레스에서 추출한 커피의 농도를 결정하는 데 일반적으로 사용되고 적합한 비율입니다.
이 방법으로 추출한 커피의 농도는 1.1~1.2%입니다. 진한 커피를 선호하는 친구가 있다면, 커피 가루와 물의 비율을 1:15로 맞춰보는 건 어떠세요? 추출된 커피는 더욱 진하고 풍부한 맛을 선사합니다.
담그는 시간
마지막으로, 불림 시간입니다! 앞서 언급했듯이, 인공적인 교반이 부족하기 때문에 커피에서 성분을 추출하려면 다른 부분의 추출 속도를 높여야 하며, 불림 시간 또한 개선이 필요한 요소입니다! 같은 조건에서 불림 시간이 길어질수록 추출 속도가 높아집니다. 물론, 추출 속도가 높을수록 과추출 가능성도 높아집니다.
테스트 결과, 미디엄 또는 라이트 로스트 커피 원두를 사용하는 경우, 위에서 언급한 다른 조건들과 함께 약 4분 정도 불림 시간을 조절하는 것이 더 적절할 것으로 보입니다. 미디엄 또는 딥 로스트 커피 원두를 사용하는 경우, 불림 시간을 약 3분 30초로 조절해야 합니다. 이 두 가지 시간은 로스팅 정도에 따라 커피 향을 충분히 흡수하는 동시에 장시간 불림으로 인한 쓴맛을 방지할 수 있습니다.
마지막에 쓰세요
사용 후프렌치 프레스 커피 메이커딥 클리닝을 잊지 마세요! 커피에 담긴 기름이나 기타 이물질이 금속 필터에 남아 있을 수 있습니다. 제때 세척하지 않으면 산화가 쉽게 발생할 수 있습니다!
따라서 사용 후에는 모든 부품을 하나하나 분해하여 세척하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛있는 커피 추출은 물론, 우리 건강에도 확실히 도움이 됩니다.
커피 추출 외에도 차를 만들거나, 뜨겁고 차가운 우유 거품을 내어 꽃을 따는 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 이 모든 것이 그 자체로 다양한 장점을 가지고 있다고 할 수 있죠. 핵심은 가격이 매우 합리적이라는 것입니다. 단순히 가격 경쟁력이 너무 강하지 않다는 것이죠!
게시 시간: 2024년 5월 27일