압축커피를 만드는 방법은 간단해 보이지만 실제로는 정말 간단해요!!! 너무 엄격한 추출 기술이나 방법은 필요 없고 해당 재료만 담그기만 하면 맛있는 커피를 만드는 것이 이렇게 간단하다는 것을 알 수 있습니다. 그래서 압력솥은 게으른 사람들에게 꼭 필요한 도구인 경우가 많습니다!
프렌치 프레스 포트
말하자면프렌치 프레스 냄비, 그 탄생은 1850년대 프랑스로 거슬러 올라갑니다. '피스톤 필터 커피 장치'는 프랑스인 메이어(Meyer)와 델파이(Delphi) 두 사람이 공동으로 발명했습니다. 특허 신청 후 공식적으로 프랑스 프레스 포트 판매용으로 명명되었습니다.
그러나 이 프레스팟은 커피를 만들 때 필터의 무게중심의 균형을 맞추지 못하여 커피가루가 쉽게 균열에서 빠져나올 수 있고, 커피를 마실 때 한 입에 커피 찌꺼기가 남게 되는 경우가 많아 판매 부진.
20세기까지 이탈리아인들은 필터 스크린에 스프링 세트를 추가하여 이 "버그"를 수정했습니다. 이를 통해 필터 스크린이 균형을 유지하면서 슬라이딩도 증가할 수 있었습니다. 따라서 이 버전의 프렌치 프레스 포트로 생산된 커피는 더 이상 커피를 한 모금 마실 때마다 찌꺼기가 발생하지 않으므로 편리하고 빠른 버전이 즉시 인기를 얻었으며 현재 우리가 보고 있는 버전이기도 합니다.
외관을 보면 압력용기의 구조가 복잡하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 커피포트 본체와 금속 필터가 달린 압력봉, 스프링 플레이트로 구성됩니다. 커피를 만드는 과정도 가루를 넣고, 물을 붓고, 기다리고, 누르고, 제조를 완료하는 과정까지 매우 간단하다. 그러나 종종 일부 초보 친구들은 맛이 만족스럽지 않은 압착 커피를 필연적으로 끓일 것입니다.
생산 과정에서 추출에 영향을 미칠 수 있는 주요 조치가 없기 때문에 인위적인 요인에 의한 영향을 배제한 후에 문제는 필연적으로 매개 변수에 있을 것이라는 것을 알고 있습니다.
가는 정도
우선, 그것은 연삭입니다! 분쇄에 관해 온라인에서 볼 수 있는 압력솥 튜토리얼에서 권장하는 방법은 일반적으로 거친 분쇄입니다! 마찬가지로 Qianjie는 초보자가 프렌치 프레스 포트에서 커피를 만들기 위해 거친 분쇄를 사용할 것을 제안합니다. 20번 체의 70% 통과율은 프렌치 프레스 포트 담그기에 적합한 분쇄 정도이며, 이는 거친 설탕 분쇄로 설명할 수 있습니다. 유추.
물론, 곱게 갈아서 사용하지 못한다는 뜻은 아니지만, 곱게 갈아서 사용하면 오차 허용의 여지가 더 많아 장기간 불림으로 인한 과잉 추출 확률을 줄일 수 있습니다! 그리고 미세하게 가는 것은 양날의 검과 같습니다. 일단 담그면 맛이 매우 가득합니다. 잘 담그지 않으면 입안에서 씁쓸한 맛이 납니다!
과도하게 추출되기 쉬운 것 외에도 미세한 분말이 너무 많다는 단점도 있습니다. 금속 필터의 간격은 여과지의 간격만큼 작지 않기 때문에 매우 미세한 가루가 필터의 틈새를 쉽게 통과하여 커피액에 첨가될 수 있습니다. 이런 식으로 커피는 약간의 풍부함과 풍미를 더하지만 결과적으로 청결함도 많이 잃게 됩니다.
수온
압력용기 내 물 주입은 일회성 주입이기 때문에 침지 과정에서 추출 속도를 높이는 교반 작용이 없습니다. 따라서 이 추출 속도를 보충하기 위해 수온을 약간 높여야 하는데, 이는 기존 핸드 플러싱 온도보다 1~2°C 더 높습니다. 중간에서 가볍게 볶은 커피 원두에 권장되는 수온은 92-94 ° C입니다. 미디엄~딥 로스팅 커피 원두의 경우 89~90°C의 수온을 사용하는 것이 좋습니다.
분말수 비율
커피 농도를 조절해야 한다면, 분말수 비율을 언급해야 합니다! 1: 16의 분말 대 물 비율은 일반적으로 사용되며 프렌치 프레스에서 추출된 커피 농도에 적합한 비율입니다.
이를 통해 추출되는 커피의 농도는 1.1~1.2% 범위가 됩니다. 진한 커피를 선호하는 친구가 있다면 가루와 물의 비율을 1:15로 시도해 보는 것은 어떨까요? 추출된 커피는 더 강하고 풍부한 맛을 갖게 됩니다.
불림 시간
드디어 몸을 담그는 시간이에요! 앞서 언급한 것처럼 인위적인 교반이 부족하여 커피에서 성분을 추출하기 위해서는 다른 부위의 추출률을 높여야 하며, 불림 시간도 개선이 필요한 또 하나의 요소입니다! 동일한 조건에서 침지 시간이 길어질수록 추출율이 높아집니다. 물론 추출율이 높을수록 과추출 확률도 높아지게 됩니다.
테스트 후, 중간 정도에서 약하게 로스팅된 커피 원두를 사용하는 경우 위에서 언급한 다른 매개변수와 함께 침지 시간을 약 4분 정도 조절하는 것이 더 적절할 것입니다. 미디엄~딥 로스팅된 원두의 경우 담그는 시간을 3분 30초 내외로 조절해야 합니다. 이 두 시점은 로스팅 정도에 따른 커피의 향미를 충분히 담그는 동시에, 장시간 담가서 발생하는 쓴맛도 피할 수 있습니다~
마지막에 쓰세요
사용 후프렌치 프레스 커피 메이커, 철저한 청소를 수행하는 것을 잊지 마십시오! 담근 후에는 커피의 기름과 기타 물질이 금속 필터에 남아 있기 때문에 제때 청소하지 않으면 쉽게 산화될 수 있습니다!
따라서 사용 후 모든 부품을 하나씩 분해하여 청소하는 것이 좋습니다. 이는 맛있는 커피 생산을 보장할 뿐만 아니라 우리의 건강을 보장해 줍니다~
커피를 끓이는 것 외에도 차를 끓이는 데 사용할 수도 있고, 꽃을 뽑기 위해 뜨겁고 차가운 우유 거품을 치는데도 사용할 수 있는데, 이는 그 자체로 다양한 장점을 겸비하고 있다고 할 수 있습니다. 핵심은 가격이 매우 적합하고 경쟁이 너무 심하지 않다는 것입니다!!
게시 시간: 2024년 5월 27일