양조 커피는 얼마나 어렵습니까? 손 플러싱 및 물 제어 기술 측면에서 안정적인 물 흐름은 커피의 풍미에 큰 영향을 미칩니다. 불안정한 물 흐름은 종종 고르지 않은 추출 및 채널 효과와 같은 부정적인 영향으로 이어지며 커피는 이상적이지 않을 수 있습니다.
이것을 해결하는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 물 제어를 열심히 연습하는 것입니다. 두 번째는 커피 추출에 대한 물 주입의 영향을 약화시키는 것입니다. 간단하고 편리하게 커피 한 잔을 원한다면 두 번째 방법이 최선의 선택입니다. 생성물 안정성 측면에서, 침지 추출은 여과 추출보다 더 안정적이고 번거 로움이 없다.
필터링 된 추출수역 주사와 커피 액적 추출 사이의 동기식 과정이며, 전형적인 대표자로서 손으로 양조 커피를 제공합니다.담그는 추출프랑스 압력 용기와 스마트 컵으로 표시되는 여과 전에 일정 시간 동안 물과 커피 가루를 지속적으로 담그는 것을 말합니다. 어떤 사람들은 또한 커피로 만든 커피를 믿습니다프렌치 프레스 커피 메이커손을 양조 커피만큼 맛있지는 않습니다. 이는 손 브루 케이 커피와 마찬가지로 적절한 추출 매개 변수가 없기 때문에 잘못된 매개 변수를 사용하면 결과 커피가 맛이 좋지 않습니다. 담그고 필터링하여 양조 된 커피 사이의 풍미 성능의 차이는 담그고 추출하는 것이 필터링 및 추출보다 더 풍부하고 달콤한 맛을 가지고 있다는 사실에 있습니다. 계층 구조와 청결감은 여과 및 추출보다 열등합니다.
a를 사용하여프랑스 프레스 냄비커피를 양조하려면 연삭 정도, 수온, 비율 및 커피의 안정적인 맛을 양조하는 시간의 매개 변수를 마스터하면 물 조절과 같은 불안정한 요인을 완전히 피할 필요가 있습니다. 공정 단계는 수동 플러싱보다 무료로 걱정이 더 걱정되며, 쏟아지는 분말, 물 붓기, 대기 시간 및 필터링의 네 단계 만 필요합니다. 매개 변수가 올바르게 사용되는 한, 커피의 맛은 핸드 양조 커피의 맛과 완전히 비슷합니다. 커피 숍에서 커피 로스팅의 전형적인 맛 특성은 담그는 것 (컵핑)입니다. 따라서 로스터가 맛볼 커피를 맛보고 싶다면 몸을 담그는 것이 최선의 선택입니다.
다음은 James Hoffman의 압력 냄비 양조 방법을 공유하는 것입니다.
분말량: 30g
수량: 500ml (1 : 16.7)
연삭 학위: 컵핑 표준 (과립 화이트 설탕)
수온: 물을 끓입니다 (필요한 경우 섭씨 94도 사용)
단계: 먼저 30g의 커피 가루를 붓고 500ml의 뜨거운 물을 붓습니다. 뜨거운 물은 커피 가루에 완전히 담가야합니다. 다음으로, 커피 가루를 물에 완전히 담그기 위해 4 분 동안 기다리십시오. 4 분 후, 표면 파우더 층을 숟가락으로 부드럽게 저어 준 다음 황금 폼과 커피 가루를 숟가락으로 표면에 떠 다니십시오. 다음으로 커피 그라운드가 자연스럽게 바닥에 정착 할 때까지 1-4 분 동안 기다리십시오. 마지막으로 부드럽게 눌러 커피 액체에서 땅을 분리하여 커피 액체를 붓습니다. 이런 식으로 양조 된 커피는 컵 테스트 중에 로스터의 맛과 거의 일치합니다. 커피를 추출하기 위해 몸을 담그는 이점은 인간의 불확실성 요인으로 인한 불안정한 맛을 최소화 할 수 있으며 초보자는 안정적이고 맛있는 커피를 양조 할 수 있다는 것입니다. 콩의 품질을 식별하고 품질이 높을수록 맛이 더 좋을 수도 있습니다. 대조적으로, 결함이있는 콩은 결함이있는 맛을 정확하게 반영합니다.
어떤 사람들은 또한 커피로 만든 커피를 믿습니다커피 플런저매우 흐리며 미세 분말 입자는 소비 될 때 맛에 영향을 미칩니다. 압력 냄비는 금속 필터를 사용하여 커피 접지를 필터링하기 때문에 필터 용지보다 필터링 효과가 더 나쁩니다. 이것에 대한 해결책은 매우 간단합니다. 프랑스 압력 냄비를 위해 특별히 설계된 원형 필터 용지를 사용하여 필터 세트에 적용 할 수 있으며,이를 손으로 양조 커피와 같은 명확하고 깨끗한 맛으로 커피 액체를 걸러 낼 수도 있습니다. 추가 필터 용지를 구입하지 않으려면 여과 용 필터 용지가 들어있는 필터 컵에 부을 수 있으며 그 효과는 동일합니다.
후 시간 : 11 월 27 일