커피를 내리는 것이 얼마나 어려운가요? 핸드 플러싱과 물 조절 기술 측면에서 안정적인 물의 흐름은 커피의 풍미에 큰 영향을 미칩니다. 불안정한 물 흐름은 고르지 못한 추출 및 채널 효과와 같은 부정적인 영향을 초래하는 경우가 많으며 커피 맛이 이상적이지 않을 수 있습니다.
이를 해결하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 물 조절을 열심히 연습하는 것입니다. 두 번째는 물 주입이 커피 추출에 미치는 영향을 약화시키는 것입니다. 간단하고 편리하게 좋은 커피 한잔을 즐기고 싶다면 두 번째 방법이 최선의 선택이다. 제품 안정성 측면에서 침지 추출은 여과 추출보다 안정적이고 번거롭지 않습니다.
필터링된 추출물 주입과 커피 방울 추출의 동시 과정으로, 손으로 끓인 커피가 대표적입니다.침지추출여과 전 일정 시간 동안 물과 커피가루를 계속 담가 두는 것을 말하며, 프랑스식 압력 용기와 스마트 컵으로 대표됩니다. 어떤 사람들은 커피가 다음과 같은 재료로 만들어졌다고 믿습니다.프렌치 프레스 커피 메이커직접 내린 커피만큼 맛있지는 않아요. 이는 손으로 끓인 커피와 마찬가지로 적절한 추출 매개변수가 부족하기 때문일 가능성이 높습니다. 잘못된 매개변수를 사용하면 결과 커피의 맛이 좋지 않습니다. 담그는 것과 필터링으로 추출한 커피의 향미 성능의 차이는 담그는 것과 추출하는 것이 필터링하고 추출하는 것보다 더 풍부하고 달콤한 맛을 갖는다는 사실에 있습니다. 여과와 추출에 비해 위계감과 청결감이 떨어지게 됩니다.
사용하여프렌치 프레스 냄비커피를 내리려면 분쇄도, 물의 온도, 비율, 시간 등의 매개 변수를 마스터하면 물 조절과 같은 불안정한 요소를 완전히 피하고 커피의 안정적인 맛을 추출할 수 있습니다. 프로세스 단계도 분말 붓기, 물 붓기, 대기 시간, 필터링의 4단계만 필요하므로 수동 세척보다 걱정이 더 없습니다. 매개변수를 올바르게 사용하는 한, 담그고 추출한 커피의 맛은 손으로 내린 커피의 맛과 완전히 비슷합니다. 커피숍에서 커피 로스팅의 전형적인 풍미 특성은 담그는 것(커핑)을 통한 것입니다. 따라서 로스터가 맛볼 수 있는 커피도 맛보고 싶다면 담그는 것이 최선의 선택이다.
다음은 커핑에서 파생된 제임스 호프만의 압력솥 브루잉 방법을 공유합니다.
분말량: 30g
물의 양: 500ml (1:16.7)
가는 정도: 커핑 기준(과립백설탕)
수온: 물을 끓이기만 하면 됩니다. (필요하다면 94도를 사용하세요)
단계: 먼저 커피가루 30g을 붓고, 뜨거운 물 500ml를 부어주세요. 뜨거운 물은 커피 가루에 완전히 담가야 합니다. 그런 다음 커피 가루가 물에 완전히 담길 때까지 4분 정도 기다립니다. 4분 후, 표면의 파우더층을 스푼으로 가볍게 저어준 후, 표면에 떠있는 황금빛 거품과 커피가루를 스푼으로 집어 올려주세요. 그런 다음 커피 찌꺼기가 바닥에 자연스럽게 가라앉을 때까지 1~4분 정도 기다립니다. 마지막으로 가볍게 눌러 커피가루를 분리한 후 커피액을 부어주세요. 이런 방식으로 추출된 커피는 컵 테스트 시 로스터의 맛과 거의 일치합니다. 불림을 이용하여 커피를 추출할 때의 장점은 인간의 불확실성 요인으로 인한 불안정한 향미를 최소화할 수 있으며, 초보자도 안정적이고 맛있는 커피를 추출할 수 있다는 점입니다. 원두의 품질을 판별하는 것도 가능하며, 품질이 높을수록 향미가 더 잘 반영됩니다. 대조적으로, 결함이 있는 콩은 결함이 있는 맛을 정확하게 반영합니다.
어떤 사람들은 커피가 다음과 같은 재료로 만들어졌다고 믿습니다.커피 플런저매우 탁하고 미세한 분말 입자가 섭취 시 맛에 영향을 미칩니다. 압력솥은 커피 찌꺼기를 걸러내기 위해 금속 필터를 사용하기 때문에 여과지보다 필터링 효과가 떨어진다. 이에 대한 해결책은 매우 간단합니다. 프렌치 압력솥용으로 특별히 제작된 원형 여과지를 필터 세트에 적용하면, 손으로 내린 커피와 마찬가지로 맑고 깨끗한 커피맛을 걸러낼 수 있습니다. 여과지를 추가로 구매하고 싶지 않다면 여과지가 들어있는 필터 컵에 부어 여과해도 효과는 동일합니다.
게시 시간: 2023년 11월 27일