모든 이탈리아 가정이 꼭 가져야 할 전설적인 커피 도구에 대해 알아보겠습니다!
모카포트는 1933년 이탈리아인 알폰소 비알레티가 발명했습니다. 전통적인 모카포트는 일반적으로 알루미늄 합금 소재로 제작됩니다. 긁히기 쉽고 직화로만 가열할 수 있으며, 인덕션 쿠커로는 커피를 추출할 수 없습니다. 따라서 요즘 대부분의 모카포트는 스테인리스 스틸로 제작됩니다.
모카포트에서 커피를 추출하는 원리는 매우 간단합니다. 아래쪽 포트에서 발생하는 증기 압력을 이용하는 것입니다. 증기 압력이 커피 가루에 충분히 도달하면 뜨거운 물이 위쪽 포트로 밀려나갑니다. 모카포트에서 추출한 커피는 강한 맛, 산미와 쓴맛이 조화를 이루며, 풍부한 오일을 함유하고 있습니다.
따라서 모카포트의 가장 큰 장점은 작고 편리하며 조작이 쉽다는 것입니다. 평범한 이탈리아 여성이라도 커피 추출 기술을 익힐 수 있습니다. 게다가 진한 향과 황금빛 오일이 어우러진 커피를 쉽게 만들 수 있습니다.
하지만 단점 또한 매우 명확합니다. 모카포트로 내린 커피는 맛의 상한선이 낮아 수제 커피처럼 맑고 밝지도 않고, 이탈리아산 커피 머신처럼 풍부하고 섬세하지도 않습니다. 따라서 부티크 커피숍에는 모카포트가 거의 없습니다. 하지만 가정용 커피 도구로는 100점 만점에 100점입니다.
모카포트를 이용해 커피를 만드는 방법은?
필요한 도구는 다음과 같습니다: 모카 포트, 가스 스토브와 스토브 프레임 또는 유도 조리기, 커피 원두, 원두 분쇄기, 물.
1. 모카 주전자의 아래쪽 포트에 정수된 물을 붓습니다. 수위는 압력 릴리프 밸브보다 약 0.5cm 아래에 있어야 합니다. 진한 커피 맛이 마음에 들지 않으면 물을 더 넣을 수 있지만, 커피 포트에 표시된 안전선을 넘지 않도록 주의하세요. 구매하신 커피 포트에 표시된 용량이 아닌 경우, 물의 양이 압력 릴리프 밸브보다 높지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 안전 사고가 발생하고 커피 포트 자체에 심각한 손상이 발생할 수 있습니다.
2. 커피 분쇄도는 이탈리아 커피보다 약간 진하게 해야 합니다. 커피 입자가 냄비에서 떨어지지 않도록 분말 탱크 필터의 틈새 크기를 참고할 수 있습니다. 커피 가루를 분말 탱크에 천천히 붓고 가볍게 두드려 커피 가루가 고르게 퍼지도록 합니다. 천을 사용하여 커피 가루 표면을 작은 언덕 모양으로 평평하게 만듭니다. 분말 탱크에 분말을 채우는 목적은 잘못된 향이 제대로 추출되지 않는 것을 방지하기 위한 것입니다. 분말 탱크 내 커피 가루의 농도가 높아질수록 일부 커피 가루가 과다 추출되거나 불충분하게 추출되어 향이나 쓴맛이 고르지 않게 되는 현상을 방지하기 때문입니다.
3. 가루통을 아랫쪽 냄비에 넣고 모카 냄비의 윗부분과 아랫부분을 조인 후 전기 도자기 난로 위에 올려 고온으로 가열합니다.
모카포트가 일정 온도까지 가열되고 모카포트에서 "윙" 하는 소리가 나면 커피가 추출되었다는 신호입니다. 전기 스토브를 약불로 설정하고 포트 뚜껑을 엽니다.
5. 주전자에서 커피가 반쯤 나오면 전기 스토브를 끄세요. 모카 포트의 잔열과 압력으로 인해 남은 커피가 위쪽 포트로 밀려나갑니다.
6. 커피가 포트 윗부분까지 추출되면 컵에 따라 맛을 볼 수 있습니다. 모카 포트에서 추출한 커피는 매우 진하고 크레마가 풍부하여 에스프레소와 가장 비슷한 맛을 냅니다. 적당량의 설탕이나 우유를 섞어 마실 수도 있습니다.
게시 시간: 2023년 9월 27일