모카포트 이해하기

이탈리아 가족이라면 꼭 하나쯤은 가지고 있는 전설적인 커피용품에 대해 알아볼까요?

모카 포트는 1933년 이탈리아의 Alfonso Bialetti에 의해 발명되었습니다. 전통적인 모카 포트는 일반적으로 알루미늄 합금 소재로 만들어집니다. 긁힘이 쉽고 직화로만 가열이 가능하지만 인덕션으로 가열하여 커피를 만들 수는 없습니다. 그래서 요즘은 대부분의 모카포트가 스테인레스 스틸로 만들어지는데요.

모카 포트에서 커피를 추출하는 원리는 매우 간단합니다. 하부 포트에서 발생하는 증기압을 이용하는 것입니다. 커피 가루가 침투할 만큼 증기 압력이 높아지면 뜨거운 물이 위쪽 냄비로 밀려납니다. 모카포트에서 추출한 커피는 맛이 강하고 신맛과 쓴맛이 조화를 이루며 기름이 풍부합니다.

따라서 모카포트의 가장 큰 장점은 크기가 작고 편리하며 조작이 쉽다는 점이다. 평범한 이탈리아 여성들도 커피를 만드는 기술을 익힐 수 있습니다. 그리고 강한 향과 황금빛 오일로 커피를 만들기도 쉽습니다.

그러나 단점도 매우 명백합니다. 즉, 모카 포트로 만든 커피의 풍미의 상한이 낮아서 수제 커피만큼 맑고 밝지도 않고, 이탈리아 커피 머신만큼 풍부하고 섬세하지도 않습니다. . 그래서 부티크 커피숍에는 모카포트가 거의 없습니다. 하지만 가족용 커피기구로는 100점 만점의 기구입니다.

모카포트를 사용하여 커피를 만드는 방법은 무엇입니까?

필요한 도구에는 모카 포트, 가스 스토브 및 스토브 프레임 또는 인덕션 쿠커, 커피 원두, 콩 분쇄기 및 물이 포함됩니다.

1. 모카주전자 하부냄비에 정제수를 압력방출밸브보다 0.5cm 정도 아래로 부어주세요. 커피의 진한 맛이 싫다면 물을 더 넣어도 되지만, 커피포트에 표시된 안전선을 넘지 않도록 주의하세요. 구입한 커피 포트에 라벨이 붙어 있지 않은 경우 물의 양에 대한 압력 릴리프 밸브를 초과하지 마십시오. 그렇지 않으면 안전 위험이 있고 커피 포트 자체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

2. 커피의 분쇄도는 이탈리안 커피보다 약간 진하게 해야 합니다. 커피 입자가 포트에서 떨어지지 않도록 파우더 탱크 필터의 간격 크기를 참고할 수 있습니다. 커피 가루를 파우더 탱크에 천천히 붓고 가볍게 두드려 커피 가루가 고르게 분포되도록 합니다. 천을 이용해 커피가루 표면을 작은 언덕 모양으로 펴주세요. 파우더 탱크에 파우더를 채우는 목적은 불량한 맛이 추출되지 않는 것을 방지하기 위한 것입니다. 왜냐하면 분말 탱크의 커피 분말의 밀도가 가까워짐에 따라 일부 커피 분말이 과도하게 추출되거나 추출이 부족하여 맛이 고르지 않거나 쓴맛이 나는 현상을 방지하기 때문입니다.

3. 가루 통을 하부 냄비에 넣고 모카 냄비의 상부와 하부를 조인 다음 전기 도자기 난로 위에 올려 고열로 가열합니다.

모카 포트가 특정 온도까지 가열되고 모카 포트에서 눈에 띄는 "삑삑"하는 소리가 나면 커피가 추출되었음을 나타냅니다. 전기레인지를 약한 불로 설정하고 냄비 뚜껑을 엽니다.

5. 주전자의 커피액이 반쯤 끓으면 전기레인지의 전원을 꺼주세요. 모카 포트의 여열과 압력으로 인해 남은 커피액이 위쪽 포트로 밀려나게 됩니다.

6. 커피액이 냄비 윗부분까지 추출되면 컵에 부어 맛을 보세요. 모카포트에서 추출한 커피는 진하고 크레마를 추출할 수 있어 맛이 에스프레소에 가장 가깝습니다. 적당량의 설탕이나 우유를 섞어 마셔도 좋습니다.