사이펀 커피포트는 대부분의 사람들에게 신비로운 느낌을 줍니다. 최근 들어 분쇄 커피(이탈리아 에스프레소)가 인기를 얻고 있습니다. 반면, 사이펀 커피포트는 더 높은 기술력과 더 복잡한 과정을 요구하며, 1분 1초가 경쟁하는 현대 사회에서 점차 사라지고 있습니다. 하지만 사이펀 커피포트에서 추출되는 커피의 향은 기계로 추출한 분쇄 커피와는 비교할 수 없을 만큼 훌륭합니다.
대부분의 사람들은 사이펀 커피포트에 대해 부분적으로만 이해하고, 심지어 잘못된 인식을 가지고 있는 경우가 많습니다. 일반적으로 두 가지 극단적인 견해가 있습니다. 하나는 사이펀 커피포트를 사용하는 것이 단지 물을 끓이고 커피 가루를 저어주는 것뿐이라는 견해입니다. 다른 하나는 일부 사람들이 사이펀 커피포트를 조심스럽고 두려워하며, 사이펀 커피포트가 매우 위험해 보인다는 견해입니다. 실제로 모든 커피 추출 방법에는 부적절하게 작동하는 한 숨겨진 위험이 있습니다.
사이펀 커피포트의 작동 원리는 다음과 같습니다.
플라스크 안의 기체는 가열되면 팽창하고, 끓는 물은 위쪽 절반의 깔때기로 밀려 들어갑니다. 내부의 커피 가루에 완전히 닿으면 커피가 추출됩니다. 마지막으로 아래쪽 불을 끄면 됩니다. 불이 꺼진 후, 새롭게 팽창한 수증기는 식으면서 수축하여 깔때기에 원래 있던 커피가 플라스크 안으로 빨려 들어갑니다. 추출 중 발생하는 찌꺼기는 깔때기 아래쪽의 필터에 의해 걸러집니다.
사이펀 방식의 커피포트를 사용하면 맛의 안정성이 높습니다. 커피 가루 입자의 크기와 양을 잘 조절하는 한, 물의 양과 불림 시간(커피 가루와 끓는 물이 만나는 시간)에 주의해야 합니다. 물의 양은 플라스크의 수위로 조절할 수 있으며, 불을 끄는 시점에 따라 불림 시간이 결정됩니다. 위의 요소들을 잘 고려하면 추출이 수월해집니다. 이 방법은 맛이 안정적이지만, 커피 가루의 재질 또한 고려해야 합니다.
사이펀 커피포트는 가열된 수증기를 팽창시켜 끓는 물을 위의 유리 용기에 넣어 추출하기 때문에 물의 온도는 계속 올라갑니다. 물의 온도가 너무 높으면 커피의 쓴맛이 쉽게 빠져나가 뜨겁고 쓴맛이 나는 커피를 만들 수 있습니다. 하지만 커피 가루의 재료를 제대로 선택하지 않으면 커피 가루 입자의 크기, 양, 불림 시간을 아무리 조절해도 맛있는 커피를 만들 수 없습니다.
사이펀 커피포트는 다른 커피 도구에는 없는 독특한 시각적 효과를 가지고 있어 매력적입니다. 독특한 외관뿐만 아니라, 엔진을 끈 후 필터를 통해 커피가 플라스크로 빨려 들어가는 순간은 보는 이를 압도합니다. 최근에는 할로겐 램프를 이용한 새로운 가열 방식이 추가되어 화려한 조명의 퍼포먼스를 느낄 수 있다고 합니다. 이것이 커피가 맛있는 또 다른 이유라고 생각합니다.
게시 시간: 2024년 2월 26일