일련의 가공 후 차는 가장 중요한 단계 - 완성 된 제품 평가에 이르렀습니다. 테스트를 통해 표준을 충족하는 제품 만 포장 프로세스에 들어가서 궁극적으로 판매를 위해 시장에 진출 할 수 있습니다.
차 평가는 어떻게 수행됩니까?
차 평가자는 시각, 촉각, 후각 및 거친 감각을 통해 차의 부드러움, 온전함, 색, 순도, 수프 색상, 맛 및 잎 기초를 평가합니다. 그들은 차의 각 세부 사항을 세분화하고 차의 등급을 결정하기 위해 하나씩 설명하고 판단합니다.
차 평가는 중요하며 평가실의 빛, 습도 및 공기와 같은 환경 적 요인을 엄격하게 제어해야합니다. 차를 평가하는 데 필요한 특수 도구에는 평가 컵, 평가 보울, 숟가락, 잎베이스, 균형 스케일, 차 시음 컵 및 타이머가 포함됩니다.
1 단계 : 디스크를 삽입하십시오
마른 차 평가 과정. 약 300 그램의 샘플 차를 가져 와서 샘플 트레이에 놓습니다. 차 평가자는 소수의 차를 잡고 차의 건조 함을 손으로 느낍니다. 차의 모양, 부드러움, 색상 및 파편화를 시각적으로 검사하여 품질을 식별하십시오.
2 단계 : 차 양조
6 개의 평가 그릇과 컵을 정리하고 3 그램의 차량을 컵에 넣습니다. 끓는 물을 넣고 3 분 후에 차 수프를 배출하여 평가 그릇에 붓습니다.
3 단계 : 수프의 색을 관찰하십시오
차 수프의 색상, 밝기 및 선명도를 적시에 관찰하십시오. 찻잎의 신선함과 부드러움을 구별하십시오. 일반적으로 5 분 이내에 관찰하는 것이 좋습니다.
4 단계 : 향기 냄새
양조 된 찻잎이 방출 한 향기 냄새. 아로마 냄새를 세 번 냄새 : 뜨겁고 따뜻하며 시원합니다. 향기, 강도, 끈기 등을 포함하여
5 단계 : 맛과 맛
풍부함, 풍부함, 단맛 및 차 열을 포함한 차 수프의 맛을 평가하십시오.
6 단계 : 잎을 평가하십시오
차 잔류 물이라고도하는 잎의 바닥은 컵 뚜껑에 부어 부드러움, 색 및 기타 특성을 관찰합니다. 잎 바닥의 평가는 차의 원료를 명확하게 드러낼 수 있습니다.
차 평가에서 각 단계는 차 평가 절차의 규칙에 따라 엄격하게 수행되고 기록되어야합니다. 평가의 단일 단계는 차의 질을 반영 할 수 없으며 결론을 도출하기 위해 포괄적 인 비교가 필요합니다.
후 시간 : 3 월 5 일