오직 한 잔의 커피 맛을 통해서만 감정을 느낄 수 있어요.
햇살과 고요함이 있는 여유로운 오후를 보내는 것이 가장 좋습니다. 부드러운 소파에 앉아 다이애나 크랄의 "The Look of Love"와 같은 편안한 음악을 들어보세요.
투명한 사이펀 커피포트에 담긴 뜨거운 물이 지글지글 소리를 내며 유리관을 타고 천천히 올라와 커피 가루를 적십니다. 살짝 저어준 후, 갈색 커피는 아래 유리포트로 다시 흘러내립니다. 커피를 섬세한 커피잔에 따르는 순간, 공기는 커피 향으로 가득 차는 것뿐만 아니라, 그 자체로 향긋한 향으로 가득 차게 됩니다.
커피를 마시는 습관은 민족 문화 전통과 어느 정도 연관되어 있습니다. 서양에서 흔히 사용하는 가정용 커피 추출 도구는 미국식 드립 커피포트, 이탈리아식 모카 커피포트, 프랑스식 필터 프레스 등 모두 공통점이 있습니다. 바로 '빠르다'는 점인데, 이는 서양 문화의 직접적이고 효율성 지향적인 특징과 일맥상통합니다. 전통적인 농경 문화를 가진 동양인들은 자신이 아끼는 물건을 닦는 데 시간을 더 많이 투자하는 경향이 있어, 서양인들이 발명한 사이펀 스타일의 커피포트는 동양 커피 애호가들에게 호평을 받았습니다.
사이펀 커피 포트의 원리는 모카 커피 포트와 비슷한데, 둘 다 가열하여 고압을 발생시키고 뜨거운 물을 상승시키는 원리를 포함합니다. 차이점은 모카 포트가 빠른 추출과 직접 여과를 사용하는 반면, 사이펀 커피 포트는 불을 끄고 추출하여 열원을 제거하고 아래쪽 포트의 압력을 낮춘 다음 커피가 아래쪽 포트로 다시 흐른다는 것입니다.
이 추출법은 매우 과학적인 커피 추출법입니다. 첫째, 더욱 적합한 추출 온도를 가지고 있습니다. 아랫쪽 포트의 물이 윗쪽 포트로 올라가면 92℃가 되는데, 이는 커피 추출에 가장 적합한 온도입니다. 둘째, 자연 침지 추출과 환류 과정에서 가압 추출을 병행하여 더욱 완벽한 커피 추출 효과를 얻을 수 있습니다.
겉보기에 간단해 보이는 커피 추출에도 수많은 세부 사항이 숨어 있습니다. 고품질의 깨끗한 물, 갓 로스팅된 커피 원두, 균일한 분쇄, 상하 포트의 완벽한 조화, 적절한 저어주기, 불림 시간 조절, 분리 및 상하 포트 시간 조절 등입니다. 이 모든 미묘한 단계들을 섬세하고 정확하게 이해한다면, 진정으로 완벽한 사이펀 스타일의 커피를 얻을 수 있을 것입니다.
걱정은 잠시 접어두고, 긴장을 풀고, 시간을 조금 늦추고, 사이펀 커피 한 잔을 즐겨보세요.
1. 사이펀 커피포트에 물을 끓여 세척하고 소독하세요. 사이펀 커피포트 필터의 올바른 설치 방법에 유의하세요.
2. 주전자에 물을 붓습니다. 주전자 본체에는 2컵과 3컵 눈금선이 있어 참고용으로 사용할 수 있습니다. 3컵을 초과하지 않도록 주의하세요.
3. 가열. 그림과 같이 윗냄비를 대각선으로 넣어 윗냄비를 예열하세요.
4. 커피 원두를 분쇄하세요. 적당히 로스팅된 고품질의 단일 원두를 선택하세요. 사이펀 커피포트는 추출 시간이 비교적 길기 때문에 너무 곱게 갈지 말고 중간 정도로 분쇄하세요. 커피 가루가 너무 곱게 갈리면 추출량이 너무 많아지고 쓴맛이 날 수 있습니다.
5. 현재 냄비의 물이 거품을 내기 시작하면 위쪽 냄비를 들어 올려 커피 가루를 붓고 평평하게 흔듭니다. 위쪽 냄비를 아래쪽 냄비에 대각선으로 다시 넣습니다.
6. 아래 냄비의 물이 끓으면 위 냄비를 똑바로 세우고 살짝 눌러 돌려서 제대로 끼워 넣으세요. 위 냄비와 아래 냄비를 제대로 넣고 밀봉하는 것을 잊지 마세요.
7. 뜨거운 물이 완전히 올라온 후, 위쪽 냄비를 넣고 살살 저어주세요. 15초 후에 반대로 저어주세요.
8. 약 45초간 추출한 후 가스레인지를 제거하면 커피가 역류하기 시작합니다.
9. 사이펀 커피 한 잔이 준비되었습니다.
게시 시간: 2024년 5월 13일