모카하면 누구나 모카커피를 떠올린다.그럼모카 포트?
모카포(Moka Po)는 커피 추출에 사용되는 도구로 유럽과 중남미 국가에서 흔히 사용되며, 미국에서는 '이탈리아식 드립필터'로 불린다.최초의 모카 포트는 1933년 이탈리아의 Alfonso Bialetti에 의해 제조되었습니다. 처음에 그는 알루미늄 제품을 생산하는 스튜디오만 열었지만 14년 후인 1933년에 영감을 받아 모카 포트라고도 알려진 MokaExpress를 발명했습니다.
모카포트는 베이스를 가열하여 커피를 추출하는데 사용되는데, 엄밀히 말하면 모카포트에서 추출한 커피액은 이탈리안 에스프레소라고 볼 수는 없고 오히려 드립형에 가깝습니다.그러나 모카포트로 만드는 커피는 여전히 이탈리안 에스프레소의 농도와 풍미를 그대로 갖고 있으며, 간단한 방법으로 집에서도 이탈리안 커피의 자유로움을 누릴 수 있다.
모카포트의 작동 원리
그만큼모카 커피 메이커알루미늄 또는 스테인레스 스틸로 제작되며 상부와 하부로 나누어져 있습니다.중간 부분은 아래쪽 냄비에 물을 담는 데 사용되는 도관으로 연결됩니다.포트 본체에는 압력이 너무 높을 때 자동으로 압력을 해제하는 압력 릴리프 밸브가 있습니다.
모카 포트의 작동 원리는 냄비를 스토브 위에 놓고 가열하는 것입니다.아래쪽 냄비의 물은 끓으면서 증기로 변합니다.물이 끓을 때 증기에 의해 발생하는 압력은 뜨거운 물을 도관에서 분쇄 커피가 저장되는 분말 탱크로 밀어내는 데 사용됩니다.필터를 통해 여과된 후 상부 포트로 흘러 들어갑니다.
이탈리아 커피를 추출하는 압력은 7~9바인 반면, 모카포트에서 커피를 추출하는 압력은 1바에 불과합니다.모카 포트의 압력은 훨씬 낮지만 가열하면 커피를 끓이는 데 도움이 될 만큼 충분한 압력을 생성할 수 있습니다.
다른 커피용품에 비해 단 1바만으로 이탈리안 에스프레소 한 잔을 즐길 수 있습니다.모카포트는 정말 편리하다고 할 수 있어요.더욱 진한 커피를 마시고 싶다면 추출된 에스프레소에 필요에 따라 적당량의 물이나 우유를 첨가하면 됩니다.
모카포트에는 어떤 콩이 어울리는지
모카포트의 작동 원리에 따르면 증기가 발생하는 고온과 압력을 이용해 커피를 추출하는데, '고온과 고압'은 단일 등급 커피를 만드는 데 적합하지 않고 에스프레소에만 적합합니다.커피 원두의 올바른 선택은 이탈리안 블렌디드 원두를 사용하는 것이며, 베이킹 및 분쇄 요구 사항은 단일 등급 커피 원두의 요구 사항과 완전히 다릅니다.
모카포트 사용 시 주의할 점은 무엇인가요?
① 물을 채울 때모카 커피 포트, 수위는 압력 방출 밸브의 위치를 초과해서는 안됩니다.
② 가열 후 모카포트 본체를 직접 만지지 마십시오. 화상을 입을 수 있습니다.
③ 커피액이 폭발적으로 분출된다면 수온이 너무 높다는 의미입니다.반대로 너무 느리게 흘러나오면 수온이 너무 낮아 불의 세기를 높여야 한다는 뜻입니다.
④ 안전 : 압력이 가해지기 때문에 조리 시 온도 조절에 주의가 필요합니다.
모카포트에서 추출한 커피는 강한 맛과 신맛과 쓴맛이 어우러져 있고 기름진 층이 있어 에스프레소에 가장 가까운 커피기구입니다.사용하기에도 매우 편리하며 추출된 커피액에 우유를 첨가하면 완벽한 라떼가 됩니다.
게시 시간: 2023년 11월 6일