사이펀 냄비는 번거로운 작동과 오랜 사용 시간으로 인해 오늘날 주류 커피 추출 방법이되지 않았습니다. 그럼에도 불구하고, 사이펀 냄비 커피를 만드는 과정에 깊이 매료 된 많은 친구들이 여전히 많습니다. 결국, 시각적으로 말하면, 그것이 가져 오는 경험은 진정으로 비교할 수 없습니다! 뿐만 아니라 사이펀 커피도 마실 때 독특한 맛을 가지고 있습니다. 그래서 오늘, 사이펀 커피를 만드는 방법을 공유합시다.
Siphon Pot Coffee의 특별한 생산으로 인해 공식적인 사용 전에 우리는 운영 원칙을 이해할뿐만 아니라 일부 오해를 풀고 사용 중에 냄비 폭발의 위험을 피하기 위해 잘못된 작업을 인식하고 피할 필요가 있습니다.
그리고 일단 우리가 그 모든 것에 익숙해지면, 우리는 사이펀 커피 포트의 생산과 사용이 우리가 상상하는 것만 큼 어렵지 않고 오히려 재미 있다는 것을 알게 될 것입니다. 먼저 사이펀 냄비의 작동 원리를 소개하겠습니다!
사이펀 냄비의 원리
두껍지 만 사이펀 냄비는 사이펀 냄비라고하지만 사이펀 원리에 의해 추출되지는 않지만 열 팽창과 수축에 의해 생성 된 압력 차이에 의해 추출됩니다! 사이펀 냄비의 구조는 주로 괄호, 하부 냄비 및 윗 냄비로 나뉩니다. 아래 그림에서, 우리는 사이펀 냄비의 괄호가 하단 냄비에 연결되어 고정 및지지에 역할을한다는 것을 알 수 있습니다. 하부 냄비는 주로 액체를 고정하고 가열하는 데 사용되며, 더 균일 한 가열을 달성하기 위해 대략 구형입니다. 반면에 상단 냄비는 가느 다란 파이프가 뻗어있는 원통형 모양입니다. 파이프의 계약 부분에는 고무 링이있어 매우 중요한 핵심 소품입니다.
추출 과정은 매우 간단합니다. 처음에는 하단 냄비를 물로 채우고 가열 한 다음 윗층을 압박없이 하단 냄비에 넣습니다. 온도가 상승함에 따라 물은 팽창하고 수증기로의 전환을 가속화합니다. 이 시점에서, 우리는 상단 냄비를 단단히 막아 하단 냄비에 진공 상태를 만듭니다. 그런 다음,이 수증기는 하부 냄비의 공간을 짜서 하부 냄비의 뜨거운 물이 압력으로 인해 파이프 라인을 지속적으로 올라갑니다. 뜨거운 물이 냄비 위에있을 때, 우리는 혼합 추출을 위해 커피 땅을 쏟아 부을 수 있습니다.
추출이 완료되면 점화 소스를 제거 할 수 있습니다. 온도의 감소로 인해 하부 냄비의 수증기가 수축되기 시작하고 압력이 정상으로 되돌아갑니다. 이때, 상단 냄비의 커피 액체는 하단 층으로 다시 흐르기 시작하고, 커피 액체의 커피 가루는 필터의 존재로 인해 상단 냄비에서 차단됩니다. 커피 액체가 완전히 흐르면 추출이 완료 될 때입니다.
사이펀 냄비에 대한 오해
사이펀 커피의 가장 일반적인 관행은 추출 과정을 시작하기 전에 빈번한 큰 거품이 나타날 때까지 하부 냄비의 물을 끓이는 것입니다. 대부분의 사람들은 사이펀 커피의 추출수 온도가 100 ° C라고 생각하지만 실제로 여기에는 두 가지 오해가 있습니다. 첫 번째는 100 ° C가 아닌 사이펀 커피의 추출수 온도입니다.
전통적인 관행에서는 거품이 계속 나올 때까지 하부 냄비가 가열되지만,이 시점의 온수는 아직 약 96 ° C 정도의 끓는점에 도달하지 못했습니다. 그런 다음, 전류 냄비의 온수가 압력으로 인해 상단 냄비로 옮겨지면, 상단 냄비의 재료와 주변 환경의 열 흡수로 인해 온수는 다시 온도를 잃게됩니다. 상단 냄비에 도달하는 온수의 측정을 통해 수온은 약 92 ~ 3 ° C에 불과합니다.
또 다른 오해는 압력 차이에 의해 형성된 노드에서 비롯되며, 이는 증기와 압력을 생성하기 위해 물을 끓여서 가열해야 함을 의미하지는 않습니다. 물은 모든 온도에서 증발하지만 온도가 낮을 때 증발 속도가 느려집니다. 자주 버블 링 전에 상단 냄비를 단단히 연결하면 뜨거운 물이 상단 냄비로 밀려 나지 만 상대적으로 느린 속도로 밀려납니다.
즉, 사이펀 냄비의 추출수 온도는 균일하지 않습니다. 우리는 세트 추출 시간 또는 추출 된 커피의 로스팅 정도를 기준으로 사용되는 수온을 결정할 수 있습니다.
예를 들어, 더 오랜 시간 동안 추출하거나 가벼운 구운 커피를 추출하기 어려운 추출물을 추출하려면 비교적 높은 온도를 사용할 수 있습니다. 추출 된 커피 원두가 더 깊게 구워 지거나 더 오랜 시간 동안 추출하려면 수온을 낮출 수 있습니다! 그라인딩 학위의 고려는 동일합니다. 추출 시간이 길수록 베이킹이 더 깊어지면 연삭이 거칠수록 추출 시간이 짧아지고 베이킹이 얕아지면 분쇄가 더 미세합니다. (사이펀 냄비의 분쇄가 아무리 거칠어도 손 플러싱에 사용되는 분쇄보다 더 미세 할 것입니다).
사이펀 냄비를위한 필터 도구
브래킷, 상단 냄비 및 하단 냄비 외에도 사이펀 냄비 안에 숨겨진 작은 소품이 있으며, 이는 끓는 체인에 연결된 필터링 장치입니다! 필터링 장치에는 필터 용지, 플란넬 필터 천 또는 기타 필터 (직물 비 직물)와 같은 선호도에 따라 다른 필터가 장착 될 수 있습니다. (갑작스런 끓는 체인은 수온의 변화를 더 잘 관찰하고 끓는 것을 방지하는 등 많은 용도를 가지고 있습니다. 따라서 처음부터 상단 냄비를 올바르게 배치해야합니다.)
이들 물질의 차이는 물 침투 속도를 변화시킬뿐만 아니라 커피 액체에서 오일과 입자의 보유 정도를 결정한다.
필터 용지의 정밀도는 가장 높기 때문에 필터로 사용할 때 생산 된 사이펀 냄비 커피는 음주시 비교적 높은 청결과 강한 향이 인식됩니다. 단점은 너무 깨끗하고 사이펀 커피 냄비의 영혼이 부족하다는 것입니다! 따라서 일반적으로, 우리가 스스로 커피를 만들고 번거 로움을 신경 쓰지 않으면 플란넬 필터 천을 사이펀 냄비 커피를위한 필터링 도구로 사용하는 것이 좋습니다.
플란넬의 단점은 비싸고 청소하기가 어렵다는 것입니다. 그러나 장점은 그 것입니다사이펀 냄비의 영혼이 있습니다.그것은 액체에 오일과 일부 커피 입자를 유지하여 커피에 풍부한 향기와 부드러운 맛을 줄 수 있습니다.
사이펀 냄비의 분말 공급 시퀀스
사이펀 커피에 파우더를 첨가하는 두 가지 방법이 있습니다.“첫 번째”및“나중에”입니다. 먼저 쏟아지는 것은 압력 차이로 인해 뜨거운 물이 들어가기 전에 커피 가루를 상단 냄비에 첨가 한 다음, 뜨거운 물이 추출을 위해 상승하기를 기다리는 과정을 말합니다. 나중에 쏟아지는 것은 커피 가루를 냄비에 붓고 뜨거운 물이 완전히 상단으로 증가한 후 추출을 위해 섞는 것을 말합니다.
둘 다 고유의 장점이 있지만 일반적으로 말하면 초보자 친구는 게시물 투자 방법을 사용하여 추종자를 유치하는 것이 좋습니다. 이 방법은 변수가 적기 때문에 커피 추출은 비교적 균일합니다. 그것이 첫 번째 인 경우, 커피 가루의 추출 정도는 물과의 접촉 순서에 따라 달라지며, 이는 더 많은 층을 가져올 수 있지만 조작자로부터 더 높은 이해가 필요합니다.
사이펀 냄비의 혼합 방법
사이펀 냄비를 구입하면 위에서 언급 한 사이펀 냄비 몸 외에도 교반 막대가 장착됩니다. 사이펀 커피의 추출 방법은 담그는 추출에 속하기 때문에 생산 공정에서 교반 작업이 사용되기 때문입니다.
태핑 방법, 원형 교반 방법, 교차 교반 방법, Z 자형 교반 방법, 심지어 ∞ 모양의 교반 방법 등과 같은 교반 방법은 여러 가지가 있습니다. 태핑 방법을 제외하고, 다른 교반 방법은 비교적 강한 교반 정도를 가지며, 이는 커피의 추출 속도를 크게 증가시킬 수 있습니다 (교반 강도 및 속도에 따라). 태핑 방법은 두뇌를 사용하여 커피 가루를 물에 붓고 주로 커피 가루가 완전히 담그도록하는 것입니다. 그리고 우리는 자체 추출 방법에 따라 이러한 방법을 사용하도록 선택할 수 있습니다. 하나만 사용하는 데 제한이 없습니다.
사이펀 냄비를위한 백업 도구
위의 두 가지 도구 외에도 천과 가열원 인 사이펀 냄비를 추출 할 때 두 개의 추가 소품을 준비해야합니다.
두 개의 천 조각이 필요합니다. 총 2 개, 마른 천과 젖은 천 하나가 필요합니다! 마른 천의 목적은 폭발을 방지하는 것입니다! 하부 냄비를 가열하기 전에 사이펀 냄비의 아래쪽 냄비에서 수분을 닦아야합니다. 그렇지 않으면, 수분의 존재로 인해, 하부 냄비는 가열 공정 동안 폭발하기 쉬운; 축축한 천의 목적은 커피 액체 역류의 속도를 제어하는 것입니다.
가스 스토브, 광파 스토브 또는 알코올 램프와 같은 가열원이 난방을 제공 할 수있는 한 많은 옵션이 있습니다. 일반적인 가스 스토브와 광파 스토브는 열 출력을 조정할 수 있으며 온도 상승은 비교적 빠르고 안정적이지만 비용은 약간 높습니다. 알코올 램프의 비용은 저렴하지만 열원은 작고 불안정하며 가열 시간은 비교적 길다. 그러나 괜찮습니다. 모두 사용될 수 있습니다! 그것의 사용은 무엇입니까? 알코올 램프를 사용할 때는 하단 냄비에 뜨거운 물을 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 가열 시간이 정말 길어질 것입니다!
자, 사이펀 커피 포트를 만드는 데는 몇 가지 지침이 있습니다. 다음으로 사이펀 커피 포트를 운영하는 방법을 설명해 봅시다!
사이펀 커피 포트의 생산 방법
먼저 추출 매개 변수를 이해해 봅시다. 이번에는 빠르게 진행되는 추출 방법이 가볍게 구운 커피 원두인 Kenya Azaria와 함께 사용됩니다! 따라서 수온은 약 92 ° C의 상대적으로 높아질 것이며, 이는 빈번한 버블 링이 발생할 때까지 냄비에 끓을 때 밀봉해야합니다. 단지 60 초의 짧은 추출 시간과 커피 원두의 얕은 로스팅으로 인해, 손 세척보다 더 미세한 연삭 과정이 여기에 사용되며, EK43에는 9도 마크가 있고 20 번째 체에는 90% 체질 속도가 있습니다. 분말 대 물 비율은 1:14이며, 이는 20g의 커피 가루가 280ml의 온수와 쌍을 이루는 것을 의미합니다.
1. 첫째, 우리는 모든기구를 준비한 다음 대상 물의 물을 하단 냄비에 붓습니다.
2. 쏟아지면 마른 천을 사용하여 냄비에서 떨어지는 물방울을 닦아내어 냄비 폭발의 위험을 피하십시오.
3. 닦은 후 먼저 필터링 장치를 상단 냄비에 설치합니다. 특정 작업은 끓는 체인을 상단 냄비에서 낮추고 힘을 사용하여 끓는 체인의 고리를 도관에 걸어야합니다. 이렇게하면 필터링 장치로 상단 냄비의 출구를 단단히 차단하여 커피 땅이 너무 많은 커피 그라운드가 하단 냄비에 빠지는 것을 방지 할 수 있습니다! 동시에, 물 방출 속도를 효과적으로 느리게 할 수 있습니다.
4. 설치 후 상단 냄비를 하단 냄비에 놓고 끓는 체인이 바닥에 닿을 수 있는지 확인한 다음 가열을 시작할 수 있습니다.
5. 현재 냄비가 지속적으로 작은 물방울을 생산하기 시작하면 서두르지 마십시오. 작은 물방울이 큰 물방울으로 변한 후, 우리는 상단 냄비를 곧게 펴고 눌러 하단 냄비를 진공 상태에 넣습니다. 그런 다음 하단 냄비의 모든 온수가 윗면으로 흐르도록 기다리면 추출을 시작할 수 있습니다!
6. 커피 가루를 쏟을 때 타이밍을 동기화하고 첫 교반을 시작하십시오. 이 교반의 목적은 커피 땅을 완전히 담그는 것입니다. 따라서 먼저 태핑 방법을 사용하여 모든 커피 땅을 물에 부어 물을 균일하게 흡수합니다.
7. 시간이 25 초에 도달하면 두 번째 교반을 진행합니다. 이 교반의 목적은 커피 맛 화합물의 용해를 가속화하는 것입니다. 따라서 우리는 여기서 비교적 높은 교반 강도를 가진 기술을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, Qianjie에 사용 된 현재 방법은 Z 자형 혼합 방법이며, 여기에는 z 모양을 10 초 동안 커피를 저어주는 Z 모양을 앞뒤로 그리는 것입니다.
8. 시간이 50 초에 도달하면 교반의 마지막 단계를 진행합니다. 이 교반의 목적은 또한 커피 물질의 용해를 증가시키는 것이지만, 차이점은 추출이 끝에 도달하기 때문에 커피에 달콤하고 신맛이 나는 물질이 많지 않으므로 현재 교반력을 늦추어야한다는 것입니다. Qianjie에 사용 된 현재 방법은 원형 혼합 방법으로 천천히 원을 그리는 것입니다.
9. 55 초에, 우리는 점화원을 제거하고 커피가 환류 될 때까지 기다릴 수 있습니다. 커피 역류 속도가 느리면 젖은 천을 사용하여 냄비를 닦아서 온도 강하를 가속화하고 커피 역류 속도를 높이고 커피의 과도한 추출 위험을 피할 수 있습니다.
10. 커피 액체가 하부 냄비로 완전히 반환되면 추출을 완료 할 수 있습니다. 이 시점에서 시식을 위해 사이펀 냄비 커피를 쏟아 부 으면 약간의 멍청이가 생길 수 있으므로 시음하기 전에 잠시 마르도록 할 수 있습니다.
11. 잠시 동안 남겨진 후에 맛보세요! 케냐의 밝은 체리 토마토와 사워 매화 아로마 외에도 황색 설탕과 살구 복숭아의 단맛도 맛볼 수 있습니다. 전반적인 맛은 두껍고 둥글다. 손으로 양조 커피만큼이나 분명하지는 않지만 사이펀 커피는 더 견고한 맛과 더 두드러진 향기가있어 완전히 다른 경험을 제공합니다.
후 시간 : 1 월 -02-2025