최근 송나라의 차 만드는 기술을 재현하는 열풍이 불고 있습니다. 이는 영화와 드라마에서 송나라의 우아한 삶을 생생하게 재현한 데 기인합니다. 정교한 차 세트, 복잡한 과정, 특히 눈처럼 하얀 차 거품은 정말 매혹적입니다. 차를 만드는 전 과정에는 겉보기에는 사소해 보이지만 중요한 도구인 차선(茶線)이 있습니다. 차선은 마치 다도인의 "마법 지팡이"와 같아 그림을 그리는 데 사용할 수 있는 섬세하고 농밀한 차 거품을 성공적으로 만들어낼 수 있는지 여부를 직접적으로 결정합니다. 차선 없이는 차를 만드는 본질을 논할 수 없습니다.
그만큼차 거품기현대에 흔히 사용하는 계란 거품기는 아닙니다. 잘게 쪼갠 오래된 대나무 뿌리로 만들어졌으며, 튼튼하고 탄력 있는 대나무 가닥들이 원통형으로 촘촘하게 배열되어 있습니다. 구조가 매우 독특하여 윗부분은 비단실이나 천 조각으로 단단히 묶이고 고정되어 있으며, 아랫부분은 아름다운 나팔 모양으로 펼쳐져 있습니다. 좋은 차 휘핑기는 가늘고 균일한 대나무 가닥으로 이루어져 있으며, 탄력이 뛰어나 손으로 만져볼 수 있습니다. 이 디자인을 과소평가해서는 안 됩니다. 찻물을 빠르게 휘저을 때 이 촘촘한 대나무 가닥들이 공기를 강렬하고 고르게 휘저어 상징적인 거품을 형성하기 때문입니다. 차 휘핑기를 선택할 때는 대나무 가닥의 밀도와 탄력이 중요합니다. 대나무 가닥이 너무 희박하거나 부드러우면 차를 우려내기에 적합하지 않습니다.
차를 우려내기 전에 준비물을 꼼꼼히 준비해야 합니다. 먼저, 예열된 찻잔에 아주 곱게 간 차 가루를 적당량 넣습니다. 그런 다음, 찻주전자를 사용하여 찻가루가 충분히 잠길 만큼의 적당한 온도(약 75~85℃)의 뜨거운 물을 소량 부으세요. 이때, 티위스크를 사용하여 찻잔 주위에 부드럽게 원을 그려 차 가루와 물을 균일하고 걸쭉한 반죽으로 섞어줍니다. 이 단계를 "반죽 섞기"라고 합니다. 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하고, 반죽이 입자가 고르게 섞이도록 하세요.
페이스트가 준비되면 이제 실제 핵심 부분을 다룰 시간입니다.말차 휘스크기술을 보여주기 위해 - 두드리는 것. 찻주전자에서 뜨거운 물을 계속 주입하는데, 물의 양은 찻잔의 약 1/4에서 1/3 정도입니다. 이때 차 거품기의 손잡이를 단단히 잡고 손목에 힘을 가한 다음 찻잔 안쪽 벽을 따라 차 수프를 앞뒤로 빠르게 휘젓습니다("一" 또는 "十" 글자를 빠르게 쓰는 것과 유사). 동작은 빠르고 크고 강해야 차 거품기의 대나무 실이 차 수프를 완전히 저어 공기를 넣을 수 있습니다. 바삭하고 강력한 "刷刷刷" 소리가 들리고 차 수프 표면에 큰 거품이 나타나기 시작합니다. 계속 두드리면 거품이 점점 작아집니다. 이때 뜨거운 물을 소량씩 여러 번 계속 주입하고 매번 물을 넣은 후 방금 세게 두드리는 동작을 반복해야 합니다. 물을 넣고 저을 때마다 차수에 공기를 더 섬세하게 불어넣어 거품 층을 더 두껍고, 하얗고, 섬세하고, 단단하게 만듭니다. 이 과정은 약 몇 분 정도 소요되며, 거품이 "눈"처럼 섬세하고 하얗게 쌓여 컵 벽에 두껍게 걸려 쉽게 사라지지 않으면 성공으로 간주됩니다.
차를 우려낸 후에는 차 거품기를 관리하는 것도 매우 중요합니다. 차 거품기는 대나무로 만들어졌기 때문에 장시간 축축한 상태를 유지하는 것이 가장 중요합니다. 사용 후에는 즉시 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요. 특히 대나무 필라멘트 사이의 틈에 묻은 차 얼룩은 더욱 주의해야 합니다. 헹굴 때는 대나무 필라멘트의 방향을 따라 부드럽게 움직여 필라멘트가 휘거나 손상되지 않도록 해야 합니다. 헹군 후에는 깨끗하고 부드러운 천으로 물기를 흡수한 후, 손잡이가 아래로 향하고 대나무 필라멘트가 위로 향하도록 뒤집어 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 자연 건조하세요. 직사광선이나 굽는 곳에 두지 마세요. 대나무 필라멘트가 갈라지거나 변형될 수 있습니다. 완전히 건조된 후에는 건조하고 깨끗한 용기에 보관하세요. 세심한 관리만 한다면 좋은 차 거품기와 함께 오랫동안 차를 우려내는 즐거움을 만끽할 수 있습니다.
게시 시간: 2025년 7월 21일