밖에서 핸드드립 커피를 마시고 나면 원두를 사고 싶은 충동이 드시나요? 집에서 여러 도구를 사서 직접 내려 마실 수 있을 것 같았는데, 집에 와서 원두를 어떻게 보관해야 할까요? 원두는 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 유통기한은 어떻게 되나요?
오늘의 글에서는 커피 원두를 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.
사실, 커피 원두의 소비량은 마시는 빈도에 따라 달라집니다. 요즘 온라인이나 커피숍에서 커피 원두를 구매하면 한 봉지의 무게는 약 100g에서 500g 정도입니다. 예를 들어, 집에서 15g의 커피 원두를 사용하면 100g은 약 6회, 454g은 약 30회 추출할 수 있습니다. 너무 많이 구매했다면 커피 원두를 어떻게 보관해야 할까요?
저희는 여러분께 커피 원두가 로스팅된 후 30~45일, 즉 가장 맛있는 시기에 커피를 드실 것을 권장합니다. 너무 많은 양의 커피를 정기적으로 구매하는 것은 권장하지 않습니다! 커피 원두는 적절한 환경에서 1년 동안 보관할 수 있지만, 원두에 함유된 풍미 성분은 그렇게 오래 유지되지 않습니다! 그렇기 때문에 저희는 유통기한과 맛의 유지기간을 모두 중요하게 생각합니다.
1. 가방에 직접 넣어주세요
현재 온라인에서 커피 원두를 구매할 때 사용하는 포장재는 크게 봉지 포장과 캔 포장 두 가지가 있습니다.커피 백기본적으로 구멍이 있는데, 이 구멍은 일방통행 배기 밸브라고 하는 밸브 장치입니다. 자동차의 일방통행 도로처럼, 가스는 한 방향으로만 배출되고 다른 방향으로는 들어갈 수 없습니다. 하지만 단순히 향을 맡으려고 커피 원두를 짜지 마세요. 향이 여러 번 짜여져 나중에 약해질 수 있습니다.
커피 원두를 갓 로스팅했을 때는 원두 내부에 다량의 이산화탄소가 포함되어 있으며, 며칠 안에 다량의 이산화탄소를 배출합니다. 하지만 커피 원두를 화덕에서 꺼내 식힌 후, 밀폐된 봉지에 담습니다. 일방향 배출 밸브가 없으면 다량의 이산화탄소가 봉지 전체를 채웁니다. 봉지가 원두에서 지속적으로 배출되는 이산화탄소를 더 이상 감당할 수 없게 되면 쉽게 터질 수 있습니다. 이러한 유형의커피 파우치소량에 적합하며 소비 속도가 비교적 빠릅니다.
2. 보관용 콩통을 구매하세요
온라인에서 검색하면 눈부신 병들이 줄지어 나타납니다. 어떻게 선택해야 할까요? 첫째, 세 가지 조건이 충족되어야 합니다. 밀봉 상태가 양호하고, 일방향 배기 밸브가 있으며, 진공 보관 장소와 가까운지 확인하세요.
로스팅 과정에서 커피 원두의 내부 구조가 팽창하여 커피의 휘발성 향미 성분이 풍부한 이산화탄소를 생성합니다. 밀폐형 캔은 휘발성 향미 성분의 손실을 방지할 수 있습니다. 또한 공기 중 수분이 커피 원두와 접촉하여 원두가 축축해지는 것을 방지할 수 있습니다.
일방향 밸브는 지속적인 가스 배출로 인해 원두가 쉽게 터지는 것을 방지할 뿐만 아니라, 커피 원두가 산소와 접촉하여 산화되는 것을 방지합니다. 커피 원두가 구워지는 과정에서 생성되는 이산화탄소는 보호막을 형성하여 산소를 차단합니다. 하지만 시간이 지남에 따라 이러한 이산화탄소는 점차 손실됩니다.
현재 많은커피콩 캔시중에 판매되는 커피 머신은 몇 가지 간단한 조작만으로 거의 진공 효과를 얻을 수 있어 커피 원두가 장시간 공기에 노출되는 것을 방지할 수 있습니다. 병은 투명 용기와 완전 투명 용기로 나뉘는데, 이는 주로 빛의 영향으로 커피 원두의 산화가 촉진되는 것을 방지하기 위한 것입니다. 물론, 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하면 산화를 방지할 수 있습니다.
집에 원두 분쇄기가 있다면, 먼저 분쇄해서 보관해도 될까요? 분쇄 후 커피 입자와 공기의 접촉 면적이 넓어지고 이산화탄소가 더 빨리 빠져나가 커피 향미 물질의 소실이 가속화됩니다. 집에 가서 추출하면 향이 더 옅어지고 처음 느꼈던 향이나 맛이 나지 않을 수 있습니다.
따라서 커피 가루를 구매할 때는 소량으로 구매하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하여 가능한 한 빨리 마시는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 식힌 후 꺼내서 사용할 경우, 실온으로 인해 결로 현상이 발생할 수 있으며, 이는 품질과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
요약하자면, 친구가 소량의 커피 원두를 구매한다면 포장용 봉지에 직접 담아 보관하는 것이 좋습니다. 구매량이 많다면 원두 캔을 구매하여 보관하는 것이 좋습니다.
게시 시간: 2023년 12월 11일