커피 필터지핸드드립 커피 전체 투자에서 차지하는 비중은 작지만, 커피의 맛과 품질에 큰 영향을 미칩니다. 오늘은 필터지 선택에 대한 저희의 경험을 공유해 보겠습니다.
-맞다-
여과지를 구매하기 전에 먼저 어떤 필터 컵이 직접 사용되는지 명확히 알아야 합니다. 멜리타나 칼리타와 같은 부채꼴 모양의 여과지를 사용하는 경우 부채꼴 모양의 여과지를 선택해야 합니다. V60이나 코노와 같은 원뿔 모양의 여과지를 사용하는 경우 원뿔 모양의 여과지를 선택해야 합니다. 평평한 바닥의 여과지를 사용하는 경우 케이크 모양의 여과지를 선택해야 합니다.
여과지의 크기는 여과컵 크기에 따라 달라집니다. 현재 여과지는 1~2인용 소형 여과지와 3~4인용 대형 여과지, 두 가지 규격만 있습니다. 대형 여과지를 소형 여과컵 위에 놓으면 물 주입에 불편하고, 소형 여과지를 대형 여과컵 위에 놓으면 다량의 커피 가루 추출에 방해가 됩니다. 따라서 규격을 맞춰 사용하는 것이 가장 좋습니다.
또 다른 질문은 접착력 문제입니다. 이는 "필터 종이가 필터 컵에 붙지 않나요? 사실, 필터 종이를 접는 것은 기술입니다!"라는 질문에서 알 수 있습니다. 여기에는 세라믹 필터 컵을 사용할 경우 바닥이 붙지 않는 상황이 발생할 수 있다고 덧붙였습니다. 이는 세라믹 도자기의 끝부분에 두께가 있고 각도가 60도씩 약간씩 변하는 유약 층이 코팅되기 때문입니다. 이때 필터 종이를 접을 때 봉합사를 기준으로 삼지 마세요. 먼저 필터 종이를 필터 컵에 붙이고 실제 접착 흔적을 눌러냅니다. 그렇기 때문에 정밀도가 더 높은 레진 소재를 선호합니다.
-표백 또는 미표백-
통나무 여과지의 가장 큰 단점은 종이 냄새입니다. 커피에서 여과지 맛을 느끼고 싶지 않아서, 현재는 통나무 여과지를 거의 사용하지 않습니다.
나는 선호한다표백된 여과지표백된 여과지의 종이 냄새는 거의 없고 커피 맛을 훨씬 더 잘 되살려주기 때문입니다. 많은 사람들이 표백된 여과지가 "독성"이나 이와 유사한 특성을 가지고 있다고 우려합니다. 실제로 전통적인 표백 방법은 염소 표백과 과산화수소 표백으로, 인체에 유해한 물질을 남길 수 있습니다. 그러나 기술의 발전으로 현재 대부분의 주요 여과지 브랜드는 생리활성 효소를 이용한 고급 효소 표백법을 사용하고 있습니다. 이 기술은 의학 분야에서 널리 사용되고 있으며, 유해 정도는 무시할 수 있습니다.
많은 친구들도 종이 맛에 대한 이야기에 영향을 받아 끓이기 전에 여과지를 물에 담가야 합니다. 사실, 대형 공장에서 사용하는 표백된 여과지는 이제 거의 냄새가 나지 않습니다. 물에 담가둘지 말지는 전적으로 개인의 습관에 달려 있습니다.
-종이-
관심 있는 친구들은 여러 개를 구매할 수 있습니다.인기 있는 커피 필터지시중에 나와 있는 제품들을 비교해 보세요. 패턴을 관찰하고, 경도를 느끼고, 배수 속도를 측정할 수 있는데, 이 모든 것에는 차이가 있습니다. 물에 들어가는 속도는 좋지도 나쁘지도 않습니다. 자신의 양조 철학에 맞춰야 합니다.
게시 시간: 2023년 10월 24일