커피 머신을 구매하면 관련 액세서리를 고르는 것은 피할 수 없습니다. 맛있는 이탈리아 커피를 더 잘 추출할 수 있는 유일한 방법이기 때문입니다. 그중에서도 가장 인기 있는 선택은 단연 커피 머신 손잡이입니다. 손잡이는 크게 두 가지 유형으로 나뉩니다. 하나는 바닥 배출구가 있는 "다이버전 포타필터"를 선택하는 것이고, 다른 하나는 독특하고 미적으로 아름다운 "바텀리스 포타필터"를 선택하는 것입니다. 그렇다면 이 두 가지의 차이점은 무엇일까요?
다이버터 포타필터는 커피 머신의 발전과 함께 탄생한 전통적인 에스프레소 머신용 포타필터입니다. 과거에는 커피 머신을 구매하면 보통 하단에 다이버터 포트가 있는 포타필터 두 개가 함께 제공되었습니다! 하나는 1인용 파우더 바스켓용 일방향 다이버터 포타필터이고, 다른 하나는 2인용 파우더 바스켓용 양방향 다이버터 포타필터입니다.
이 두 가지 구분의 이유는 앞의 1샷이 하나의 파우더 바스켓에서 추출되는 커피액을 의미하기 때문입니다. 고객이 1샷을 주문하면 매장에서는 하나의 파우더 바스켓을 사용하여 에스프레소 1샷을 추출합니다. 2샷을 추출해야 하는 경우, 매장에서는 손잡이를 바꿔 1샷을 2샷으로 전환한 후, 두 개의 배출구 아래에 샷잔 두 개를 놓고 커피가 추출될 때까지 기다립니다.
하지만 사람들이 더 이상 이전 추출 방식을 사용하지 않고, 더 많은 가루와 더 적은 액체를 사용하여 에스프레소를 추출하기 때문에, 1회용 파우더 바스켓과 1회용 전환 핸들은 점차 쇠퇴하고 있습니다. 지금까지 일부 커피 머신은 구매 시 손잡이가 두 개씩 제공되었지만, 제조사는 더 이상 전환 포트가 있는 손잡이 두 개를 제공하지 않고, 1회용 손잡이 대신 바닥 없는 손잡이, 즉 바닥 없는 커피 손잡이와 전환 커피 손잡이를 제공합니다!
바텀리스 포타필터는 이름에서 알 수 있듯이 손잡이만 있고 바닥이 없는 형태입니다! 보시다시피 바닥이 비어 있어서 마치 파우더 볼 전체를 받쳐주는 링 같은 느낌을 줍니다.
의 탄생바닥 없는 포타필터
여전히 전통적인 스플리터 핸들을 사용하던 바리스타들은 같은 조건에서 추출된 에스프레소 한 잔마다 맛이 조금씩 다르다는 것을 발견했습니다! 때로는 정상적인 맛이지만, 때로는 미묘한 부정적인 맛이 섞여 있어 바리스타들은 당황했습니다. 그래서 2004년, 미국 바리스타 협회의 공동 창립자인 크리스 데이비슨은 동료들과 협력하여 바닥이 없는 핸들을 개발했습니다! 바닥을 제거하면 커피 추출의 치유 과정을 사람들이 직접 볼 수 있습니다! 바닥을 제거한 이유는 에스프레소의 추출 상태를 더 직관적으로 확인하기 위한 것이었습니다.
그러다가 사람들은 바닥이 없는 손잡이를 사용하는 동안 때때로 물이 집중적으로 튀는 현상을 발견했고, 마침내 이 튀는 현상이 맛의 변화를 일으키는 핵심이라는 것이 실험으로 밝혀졌습니다. 이렇게 사람들은 "채널 효과"를 발견했습니다.
그렇다면 바닥 없는 손잡이와 다이버터 손잡이 중 어느 것이 더 좋을까요? 저는 둘 다 장점이 있다고만 말씀드릴 수 있습니다! 바닥 없는 손잡이는 농축 추출 과정을 매우 직관적으로 볼 수 있게 해 주고, 추출 중 차지하는 공간을 줄여줍니다. 컵을 직접 사용하는 등 오염된 커피를 추출하는 데 더 편리하고, 다이버터 손잡이보다 세척도 더 쉽습니다.
다이버터 핸들의 장점은 물이 튈 걱정이 없다는 것입니다. 바닥이 없는 핸들을 잘 조작하더라도 물이 튈 가능성은 여전히 존재합니다! 일반적으로 최상의 맛과 효과를 위해 에스프레소 잔을 사용하지 않습니다. 잔에 기름때가 묻어 맛이 다소 떨어질 수 있기 때문입니다. 따라서 일반적으로 커피 잔을 직접 사용하여 에스프레소를 받습니다! 하지만 물이 튀는 현상 때문에 아래 사진처럼 커피 잔이 더러워 보일 수 있습니다.
이는 높이 차이와 스퍼터링 현상 때문입니다! 따라서 이 점에서는 스퍼터링이 없는 다이버터 핸들이 더 유리합니다! 하지만 세척 단계가 더 번거로운 경우가 많습니다. ~ 따라서 핸들을 선택할 때는 개인의 취향에 맞게 선택하면 됩니다.
게시 시간: 2025년 7월 3일