커피 위에 붓다뜨거운 물을 분쇄된 커피 위에 부어 원하는 풍미와 향을 추출하는 추출 방법으로, 일반적으로 종이 또는 금속 필터필터 컵에 커피를 붓고, 그 위에 체(colander)를 올려 유리잔이나 다른 잔에 얹습니다. 필터 컵에 분쇄 커피를 붓고, 그 위에 뜨거운 물을 천천히 부은 후, 커피가 유리잔이나 다른 잔에 천천히 떨어지도록 합니다.
푸어오버 커피의 주요 장점 중 하나는 추출 과정의 모든 요소를 완벽하게 제어할 수 있다는 것입니다. 물의 온도, 유량, 추출 시간을 세심하게 조절함으로써 커피를 정확하고 균일하게 추출하여 커피 본연의 풍미와 향을 온전히 느낄 수 있습니다.
푸어오버 커피를 만들 때 물의 온도는 가장 중요한 추출 변수 중 하나입니다. 물의 온도가 너무 높으면 커피의 쓴맛과 신맛이 강해지고, 물의 온도가 너무 낮으면 커피의 맛이 밋밋해집니다. 따라서 적절한 물의 온도는 고품질의 커피를 추출하는 데 중요한 역할을 합니다.
일반적으로 푸어오버 커피 추출에 가장 적합한 물의 온도는 90~96°C이며, 이 온도 범위는 고품질 커피를 추출하는 데 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 이 온도 범위에서는 커피의 향과 맛을 최대한으로 발현하는 동시에 추출 과정의 안정성과 일관성을 유지할 수 있습니다.
또한, 물의 온도는 선택한 커피 원두에 따라 달라집니다. 커피 원두의 품종과 원산지에 따라 물의 온도에 대한 요구 조건이 다릅니다. 예를 들어, 중남미산 원두는 높은 수온에 더 적합한 반면, 아프리카산 원두는 낮은 수온에 더 적합합니다.
따라서 양조할 때커피 위에 붓다최상의 맛과 향을 추출하려면 적절한 물 온도를 선택하는 것이 중요합니다. 일반적으로 물 온도가 적정 범위 내에 있는지 확인하기 위해 온도계를 사용하여 물 온도를 측정하는 것이 좋습니다.
게시 시간: 2023년 4월 12일