요즘에는 차를 마시는 것이 대부분의 사람들에게 건강한 생활 방식이 되었으며, 다양한 종류의 차에도 다른 종류의 차가 필요합니다.차 세트그리고 양조 방법.
중국에는 다양한 종류의 차가 있으며, 차 애호가들도 많습니다. 하지만 널리 알려지고 널리 인정되는 분류법은 차를 색깔과 가공 방식에 따라 녹차, 백차, 황차, 녹차, 홍차, 홍차의 여섯 가지로 나누는 것입니다.
녹차
녹차는 중국 역사상 가장 오래된 차이자, 중국에서 가장 많은 생산량을 기록한 차입니다. 녹차는 중국 역사상 가장 오래된 차이자, 중국에서 가장 많은 생산량을 기록한 차이며, 육차(六茶) 중 1위를 차지합니다. 발효되지 않은 녹차는 신선한 찻잎에 비타민, 엽록소, 차 폴리페놀, 아미노산 등 모든 차에 가장 풍부한 천연 성분을 잘 보존하고 있습니다.
녹차는 다음과 같이 우려야 합니다.찻주전자발효되지 않은 녹차는 잎이 비교적 부드럽기 때문에 끓이는 것보다는 마시는 것이 좋습니다. 끓여서 마시면 차에 풍부한 비타민 C가 파괴되어 영양가가 떨어집니다. 또한 카페인이 다량으로 스며나와 차의 색깔이 노랗게 변하고 맛이 더 쓰게 됩니다!
홍차
홍차는 이 제품을 만드는 데 적합한 차나무의 갓 돋아난 잎으로 만들어지며, 시들기, 압착, 발효, 건조와 같은 전형적인 공정을 거쳐 정제됩니다. 완전 발효차이기 때문에 홍차 가공 과정에서 차 폴리페놀의 효소 산화를 중심으로 한 화학 반응이 일어나 생차의 화학 성분이 크게 변했습니다. 차 폴리페놀은 90% 이상 감소했고, 테아플라빈과 테아루비긴과 같은 새로운 성분이 생성되었습니다.
완전히 발효된 홍차는 끓여서 우려낼 수 있습니다. 매일 마실 때는 보통 85~90℃의 물로 우려냅니다. 처음 두 찻물은 우려내야 하며, 3~4차가 가장 맛있습니다.
백차
백차는 가볍게 발효된 차입니다. 신선한 찻잎을 따서 대나무 매트 위에 얇게 펴서 햇볕이 약한 곳이나 통풍이 잘 되고 투명한 방에 둡니다. 자연적으로 시들고 70~80% 정도 건조될 때까지 섞거나 반죽하지 않고 천천히 약불에서 건조합니다.
백차는 끓이거나 우려낼 수도 있지만, 상황에 따라 다릅니다! 약간의 발효가 일어나기 때문에 우려내는 동안 차를 깨워야 합니다. 두 번째 우려낼 때 차즙이 걸쭉해지고, 3~4번 우려낼 때 차 내용물이 침전되어 최상의 차 향과 풍미를 얻을 수 있습니다.
우롱차
우롱차는 따고, 시들고, 흔들고, 튀기고, 비비고, 굽는 등 여러 과정을 거쳐 만들어집니다. 품질이 매우 우수하며, 시음 후에는 은은한 향과 달콤하고 상큼한 뒷맛이 남습니다.
반발효 우림은 차를 1~2회 정도 우려내야 차의 향이 차수에 스며들기 때문입니다. 3~5회 우림을 거치면 차의 향이 물에 스며들어 치아와 볼에서 향긋한 향이 납니다.
진한 차
흑차는 중국에서 독특한 차의 한 종류입니다. 기본적인 생산 과정은 데치기, 초기 반죽, 퇴비화, 재반죽, 굽기입니다. 일반적으로 거칠고 오래된 원료를 사용하며, 생산 과정에서 발효 시간이 더 길어집니다. 따라서 찻잎이 검은색 또는 흑갈색을 띠며, 이러한 이유로 흑차라고 불립니다.
황차
황차는 녹차와 유사한 가공 과정을 거치는 가벼운 발효차에 속합니다. 그러나 건조 과정 전이나 후에 "황화(黃化)"라는 과정을 거치는데, 이는 폴리페놀, 엽록소 및 기타 물질의 부분 산화를 촉진합니다.
녹차와 마찬가지로 황차도 우려내기에는 적합하지만 끓이는 데는 적합하지 않습니다.유리 찻주전자! 요리에 사용할 경우 물의 온도가 너무 높으면 신선하고 부드러운 황차가 손상될 수 있으며, 과도한 카페인 침전과 쓴맛이 발생하여 맛에 큰 영향을 미칩니다.
게시 시간: 2023년 6월 9일