요즘 차를 마시는 것은 대부분의 사람들에게 건강한 라이프 스타일이되었으며 다른 종류의 차에도 다른 종류가 필요합니다.차 세트그리고 양조 방법 methods
중국에는 많은 종류의 차가 있으며 중국에는 많은 차 애호가도 있습니다. 그러나 잘 알려져 있고 널리 알려진 분류 방법은 녹차, 화이트 티, 옐로 차, 녹차, 홍차 및 홍차 등 색상 및 가공 방법에 따라 차를 6 가지 범주로 나누는 것입니다.
녹차
녹차는 중국의 역사상 가장 초기의 차이며 중국에서 가장 높은 출력을 가진 차이며 녹차는 중국 역사상 가장 초기의 차이며 중국에서 가장 높은 출력으로 차이기도하며 6 대 중 1 위를 차지했습니다. 비 발효 차로서 녹차는 비타민, 엽록소, 차 폴리 페놀, 아미노산 및 기타 물질과 같은 신선한 잎에 천연 물질을 유지합니다.
녹차를 양조해야합니다차 냄비발효되지 않은 녹차 잎은 비교적 부드럽기 때문에 삶은 대신. 끓여서 마시면 차에서 풍부한 비타민 C를 파괴하여 영양가가 줄어 듭니다. 카페인은 또한 대량으로 스며 들어 차 수프가 노란색으로 변하고 맛이 더 쓴 맛이납니다!
홍차
홍차는이 제품을 생산하기에 적합한 새로 싹을 쓴 티 트리 잎으로 만들어지며 시들고, 롤링, 발효 및 건조와 같은 전형적인 과정을 통해 개선됩니다. 완전히 발효 된 차이기 때문에 차 폴리 페놀의 효소 산화를 중심으로 한 화학 반응은 홍차 가공에서 발생했으며, 신선한 잎의 화학적 조성은 크게 바뀌었다. 차 폴리 페놀은 90%이상 감소했으며, Theaflavin 및 Thearubigin과 같은 새로운 성분이 생성되었습니다.
완전히 발효 된 홍차를 끓여서 양조 할 수 있습니다. 일반적으로 매일 사용하면 85-90 °에서 물로 양조됩니다. 처음 두 차는 깨어나야하며 3-4 차는 맛이 가장 좋습니다.
백차
화이트 티는 가벼운 발효 차에 속합니다. 신선한 잎을 선택한 후에는 대나무 매트에 얇게 퍼져 약한 햇빛이나 환기가 잘되고 투명한 방에 배치됩니다. 자연적으로 시들어 놓고 교반하거나 반죽하지 않고 70% 또는 80%가 건조 될 때까지 건조됩니다. 저열로 천천히 건조됩니다.
흰 차는 끓이거나 양조 될 수 있지만 상황에 따라 다릅니다! 약간의 발효로 인해 양조 중에 차를 깨울 필요가 있습니다. 두 번째 양조 중에 차 수프가 두껍고 3-4 양조 중에 차의 내용물이 침전되어 최고의 차 아로마와 맛을 달성합니다.
Oolong 차
Oolong은 선택, 시들고, 흔들리는, 튀김, 롤링, 베이킹 및 기타 프로세스 후에 만들어집니다. 품질이 우수합니다. 시음 후에는 남아있는 향기와 달콤하고 신선한 뒷맛이 있습니다.
반 발효 양조 중에 차를 양조하는 데 약 1-2 배가 걸리므로 아로마가 차 수프로 확산 될 수 있기 때문입니다. 3-5 배로 양조되면 차 향기가 물에 들어가는 느낌이들 수 있으며 치아와 뺨은 향기를 생성합니다.
어두운 차
다크 티는 중국에서 독특한 차입니다. 기본 생산 프로세스에는 블랜칭, 초기 반죽, 퇴비화, 반죽 및 베이킹이 포함됩니다. 일반적으로 거칠고 오래된 원료를 사용하며 생산 공정에서 발효 시간이 종종 더 길어집니다. 따라서 찻잎은 기름진 검은 색 또는 검은 색 브라운이므로 어두운 차라고합니다.
옐로 차
옐로 차는 가벼운 발효 차 카테고리에 속하며 녹차와 비슷한 가공 과정입니다. 그러나, 건조 공정 전후에 "질식 된 노란색"공정이 추가되어 폴리 페놀, 엽록소 및 기타 물질의 부분 산화를 촉진한다.
녹차와 마찬가지로 옐로 차는 양조에도 적합하지만 요리에는 적합하지 않습니다.유리 차 냄비! 요리에 사용되면 과도한 수온은 신선하고 부드러운 옐로 차를 손상시켜 과도한 카페인 강수량과 쓴 맛을 유발하여 맛에 크게 영향을 미칩니다.
후 시간 : Jun-09-2023