날카로운 도구는 좋은 일을 만듭니다. 좋은 기술을 사용하려면 적절한 장비도 필요합니다. 다음으로 라떼를 만드는 데 필요한 장비를 살펴보겠습니다.
1, 스테인레스 스틸 우유 투수
용량
라떼아트 컵용 용기는 일반적으로 150cc, 350cc, 600cc, 1000cc로 구분됩니다. 밀크컵의 용량은 스팀량에 따라 달라지며, 가장 일반적으로 사용되는 스틸컵 유형은 350cc와 600cc입니다.
A. 라떼아트에 600cc이상의 용량의 스틸컵을 사용할 수 있는 스팀사이즈를 갖춘 일반 업무용 더블홀 이탈리안 커피머신
나. 단구형 또는 일반 가정용 커피머신의 경우 350cc 이하의 라떼아트 스틸컵 사용을 권장합니다.
너무 큰 라떼아트 스틸컵과 낮은 스팀압력, 낮은 힘의 머신을 조합하면 우유거품이 충분히 구동되지 않아 우유와 고르게 섞일 수 없어 우유거품이 잘 만들어지지 않습니다!
스틸 컵은 용량이 작기 때문에 가열 시간은 당연히 상대적으로 짧습니다. 우유거품을 짧은 시간에 균일하게 섞어주고 적당한 온도를 유지해주는 것이 필요합니다. 그러므로 350cc 스틸 컵을 사용하여 우유 거품을 만드는 것은 결코 작은 도전이 아닙니다.
하지만 350cc 우유 피처의 장점은 우유가 낭비되지 않는다는 점과, 미세한 패턴을 그릴 때 큰 도움이 될 수 있다는 것입니다.
커피 투수의 입
입이 적음: 일반적으로 입이 넓고 입이 짧으면 우유거품의 유속과 흐름을 조절하기 쉽고, 당길 때 조절하기가 더 쉽습니다.
긴 입 : 긴 입이라면 상대적으로 무게 중심을 잃기 쉬우며, 특히 나뭇잎을 당길 때 양쪽에 비대칭인 상황이 자주 발생하고, 그렇지 않으면 모양이 한쪽으로 기울어지기 쉽습니다.
이러한 문제는 자주 연습하면 개선될 수 있지만, 초보자의 경우 눈에 보이지 않게 초기 연습의 난이도가 높아지고 우유 소모도 많아집니다. 따라서 초기 연습에서는 입이 짧은 스틸 컵을 선택하는 것이 좋습니다.
2, 온도계
온도계는 우유 거품의 물 흐름을 방해할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 온도 조절이 아직 능숙하지 않은 초기 단계에서는 온도계가 좋은 도움이 될 수 있습니다.
따라서 온도 변화가 점차적으로 손의 느낌으로 측정될 수 있게 되면 더 이상 온도계를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
3、 반 젖은 수건
깨끗한 물수건을 사용하여 우유에 젖은 스팀관을 청소합니다. 특별한 요구 사항은 없으며 깨끗하고 닦기 쉽습니다.
스팀튜브를 닦는 용도로 사용하므로 청결함을 유지하기 위해 스팀튜브 외부를 닦는 용도로 사용하지 마세요.
4、 커피잔
일반적으로 말하면 키가 큰 컵과 깊은 컵, 짧은 컵의 두 가지 범주로 나뉩니다.커피 컵좁은 바닥과 넓은 입으로.
커피 컵은 일반적으로 원형 모양이지만 다른 모양도 허용됩니다. 하지만 커피를 부을 때 우유 거품이 커피와 고르게 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
크고 깊은 컵
내부 부피가 크지 않아 우유거품을 부을 때 거품이 표면에 쌓이기 쉽습니다. 패턴은 만들기 쉽지만 거품의 두께가 맛에 영향을 미치는 경우가 많습니다.
좁은 바닥과 넓은 상단 컵
바닥이 좁으면 우유거품이 커피와 섞이는 시간이 단축되고, 입구가 넓으면 우유거품이 뭉치는 것을 방지하고 균일한 분포를 위한 충분한 공간을 확보할 수 있습니다. 원형 패턴의 표현은 미학적으로도 더욱 만족스럽습니다.
5. 우유
우유 거품의 주인공은 역시 우유인데, 한 가지 주목해야 할 점은 우유의 지방 함량이다. 지방 함량은 우유 거품의 맛과 안정성에 영향을 미칠 수 있기 때문이다.
지방 함량이 너무 높으면 우유 단백질이 거품에 달라붙는 상태에 영향을 주어 처음에 우유 거품을 만들기 어려울 수 있습니다. 온도가 일정 수준까지 올라가면 우유 거품이 천천히 나타나는 경우가 많습니다. 그러나 이로 인해 우유 거품의 전체 온도가 너무 높아져 커피 한 잔 전체의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
따라서 지방 함량이 높을수록 더 좋은 우유 거품을 만들 수 있습니다. 지방 함량이 높으면(보통 원유의 경우 5% 이상) 거품이 생기기 어렵습니다.
거품을 낼 우유를 선택할 때는 지방 함량이 3~3.8%인 전유를 선택하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 전반적인 테스트를 거친 후 이러한 함량으로 생산된 거품의 품질이 가장 좋고 가열 및 가열에 문제가 없기 때문입니다. 거품이 난다.
게시 시간: 2024년 8월 12일