날카로운 도구는 좋은 일을 만듭니다. 좋은 기술은 적절한 장비가 있어야만 작동합니다. 다음으로, 라떼를 만드는 데 필요한 장비를 살펴보겠습니다.
1. 스테인리스 스틸 우유병
용량
라떼아트 컵 용기는 일반적으로 150cc, 350cc, 600cc, 1000cc로 나뉩니다. 우유컵의 용량은 스팀량에 따라 달라지는데, 350cc와 600cc가 가장 일반적으로 사용되는 스틸 컵입니다.
가. 600cc 이상의 스틸컵을 사용하여 라떼아트가 가능한 스팀사이즈를 갖춘 일반업소용 더블홀 이탈리안 커피머신
나. 싱글홀 또는 일반 가정용 커피머신의 경우 350cc 이하의 라떼아트용 스틸컵 사용을 권장합니다.
너무 큰 라떼 아트용 스틸 컵을 낮은 증기 압력과 힘을 가진 기계와 함께 사용하면 우유 거품이 우유와 고르게 섞이지 않아 우유 거품이 제대로 만들어지지 않습니다!
스틸 컵은 용량이 작아 가열 시간이 상대적으로 짧습니다. 우유 거품을 짧은 시간 안에 고르게 섞어 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 따라서 350cc 스틸 컵으로 우유 거품을 만드는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다.
하지만 350cc 우유병의 장점은 우유를 낭비하지 않고, 섬세한 패턴을 그릴 때 큰 도움이 된다는 점입니다.
커피 주전자의 입
입구가 작음: 일반적으로 입구가 넓고 입구가 짧으면 우유거품의 흐름 속도와 흐름을 제어하기 쉽고, 당길 때 제어하기도 수월합니다.
긴입: 입이 길면 중심을 잃기가 비교적 쉽습니다. 특히 잎을 뽑을 때 양쪽이 비대칭적인 상황이 자주 발생하는데, 그렇지 않으면 모양이 한쪽으로 기울어지기 쉽습니다.
이러한 문제는 자주 연습하면 개선될 수 있지만, 초보자에게는 초기 연습의 난이도가 눈에 띄게 높아지고 우유 소모량도 증가합니다. 따라서 초기 연습에는 입구가 짧은 스틸 컵을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 온도계
온도계는 우유 거품 속 물의 흐름을 방해할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 온도 조절이 아직 능숙하지 않은 초기 단계에서는 온도계가 좋은 도움이 될 수 있습니다.
따라서 온도 변화가 손으로 느껴져 점차 측정될 수 있게 되면 더 이상 온도계를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
3、반쯤 젖은 수건
우유에 적신 스팀 파이프는 깨끗하고 젖은 수건으로 닦으세요. 특별한 조건은 없으며, 깨끗하고 닦기 쉬운 수건이면 됩니다.
증기 튜브를 닦는 데 사용되므로 청결을 유지하려면 증기 튜브 외부를 닦는 데 사용하지 마십시오.
4、커피잔
일반적으로 두 가지 범주로 나뉩니다. 키가 크고 깊은 컵과 짧은 컵입니다.커피잔바닥이 좁고 입이 넓습니다.
커피잔은 보통 원형이지만, 다른 모양도 괜찮습니다. 하지만 커피를 따를 때 우유 거품이 커피와 고르게 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
키가 크고 깊은 컵
내부 용량이 크지 않아 우유 거품을 부을 때 표면에 거품이 쌓이기 쉽습니다. 패턴은 쉽게 형성되지만, 거품의 두께가 맛에 영향을 미치는 경우가 많습니다.
바닥이 좁고 윗부분이 넓은 컵
바닥이 좁으면 우유 거품이 커피와 섞이는 데 걸리는 시간이 단축되고, 입구가 넓으면 우유 거품이 뭉치는 것을 방지하고 거품이 고르게 분산될 수 있는 충분한 공간을 확보할 수 있습니다. 또한, 원형 패턴은 보기에도 더 좋습니다.
5. 우유
밀크 프로딩의 주인공은 물론 우유이고, 주의해야 할 점 중 하나는 우유의 지방 함량입니다. 지방 함량은 밀크 프로딩의 맛과 안정성에 영향을 줄 수 있습니다.
과도한 지방 함량은 거품에 달라붙은 우유 단백질의 상태에 영향을 미쳐 처음부터 우유 거품을 만들기 어렵게 만들 수 있습니다. 우유 거품은 온도가 일정 수준까지 올라간 후에야 서서히 생성되는 경우가 많습니다. 하지만 이로 인해 우유 거품의 전체 온도가 너무 높아져 커피 전체의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서 지방 함량이 높을수록 우유 거품이 더 잘 만들어집니다. 지방 함량이 높으면(일반적으로 생유의 경우 5% 이상) 거품이 잘 나지 않습니다.
거품을 내는 데 사용할 우유를 선택할 때는 지방 함량이 3~3.8%인 전유를 선택하는 것이 좋습니다. 전반적인 테스트를 거친 결과, 이 함량으로 생산된 거품의 품질이 가장 좋으며, 가열 및 거품을 내는 데 문제가 없습니다.
게시 시간: 2024년 8월 12일